ซูคราโลส vs อีริทริทอล

อิริทริทอล vs ซูคราโลส

ซูคราโลสวางตลาดในชื่อ Splenda กำลังถูกวิพากษ์วิจารณ์เพราะสโลแกนว่า"ทำจากน้ำตาลจึงมีรสชาติเหมือนน้ำตาล" ทิ้งความประทับใจว่าเป็นน้ำตาลธรรมชาติ มันไม่ใช่'t. มันไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติ แต่ทำโดยการบำบัดน้ำตาลด้วยคลอรีนซึ่งป้องกันไม่ให้ร่างกายเผาผลาญพลังงาน เนื่องจากมีรสชาติที่หวานกว่าน้ำตาลถึง 600 เท่า จึงมีความจำเป็นน้อยมากที่จะได้ความหวานแบบเดียวกับน้ำตาลทรายทั่วไป มีคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัย แต่ไม่มีหลักฐานของปัญหาหากใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

สารให้ความหวานเทียมในอุดมคติจะมีรสชาติเหมือนน้ำตาลและหวานเหมือนน้ำตาลที่ไม่มีแคลอรีและไม่มีรสค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้ยังละลายได้ง่ายในน้ำ มีความคงตัวเมื่อถูกความร้อน ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ ปลอดภัยและประหยัดในการใช้งาน Erythritol ดูเหมือนจะบรรลุเป้าหมายเหล่านี้ทั้งหมดยกเว้นราคา

อิริทริทอลเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่พบในผลไม้ เช่น องุ่น แตง และลูกแพร์ อาหารของเรามักให้อิริทรีทอล 50-100 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งไม่' ไม่ได้คำนึงถึงความหวานมากนัก Erythritol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์เช่นซอร์บิทอลและสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ แต่โมเลกุลมีขนาดเล็กกว่าโดยมีคาร์บอนสี่ตัวแทนที่จะเป็นหก อิริทริทอลไม่ก่อให้เกิดอาการท้องร่วงหรือปัญหากระเพาะอื่นๆ ต่างจากซอร์บิทอลเพราะดูดซึมได้ง่าย

การแปลงซูคราโลสกับอิริทริทอล

อิริทริทอลดีกว่าซูคราโลสหรือไม่

Erythritol: ปริมาณแอลกอฮอล์น้ำตาลปริมาณมาก (มากกว่าประมาณ 40 หรือ 50 กรัมหรือ 10 หรือ 12 ช้อนชา) บางครั้งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ แต่ปริมาณที่น้อยกว่าก็ใช้ได้ (ความไวแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล) Erythritol ซึ่งมีปริมาณเล็กน้อยเกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด มีรสหวานประมาณ 60 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในโต๊ะและมีแคลอรีมากที่สุด 20 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งแตกต่างจากสารให้ความหวานที่มีประสิทธิภาพสูง erythritol ให้ปริมาณและ "กลิ่นปาก" ของน้ำตาล

ซูคราโลส:เราประเมินซูคราโลสเป็นข้อควรระวัง ห้องปฏิบัติการเดียวกันที่พบว่าสารให้ความหวานก่อให้เกิดมะเร็งก็ประกาศเช่นกัน แต่ยังไม่ได้ตีพิมพ์ ผลการวิจัยพบว่าซูคราโลสทำให้เกิดมะเร็งเม็ดเลือดขาวในหนูที่สัมผัสกับมันตั้งแต่ก่อนคลอด

อีริทริทอล vs หญ้าหวาน

Erythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลชนิดหนึ่งที่มักเติมลงในอาหารเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ

พบตามธรรมชาติในอาหารอย่างผลไม้และเห็ด และยังสามารถผลิตได้โดยการหมักน้ำตาลธรรมดาที่พบในข้าวโพดกับยีสต์

คุณสามารถซื้อผงอิริทริทอลและใช้แทนน้ำตาลในการเตรียมขนมอบ ของว่าง และเครื่องดื่มที่คุณโปรดปรานได้

ในทางกลับกัน หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้มาจากใบของหญ้าหวาน rebaudiana ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองในบางส่วนของอเมริกาใต้

มักใช้แทนน้ำตาลปกติและสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำหลายชนิด

แม้ว่าหญ้าหวานมีจำหน่ายในรูปแบบผง หลายพันธุ์ทำจาก rebaudioside A ซึ่งเป็นสารประกอบเข้มข้นสูงที่สกัดจากใบของต้นหญ้าหวาน พันธุ์เหล่านี้มักผสมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ รวมทั้งอิริทริทอล

สรุป

Erythritol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่พบตามธรรมชาติในอาหารหลายชนิดและผลิตจากน้ำตาลอย่างง่ายในข้าวโพด ในขณะเดียวกัน หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้มาจากใบของหญ้าหวาน rebaudiana

เปรียบเทียบสารอาหารในอิริทริทอลและหญ้าหวาน

ทั้งอิริทริทอลและหญ้าหวานมีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำกว่าน้ำตาลปกติอย่างมีนัยสำคัญ

สำหรับการอ้างอิง น้ำตาลตารางมีประมาณ 4 แคลอรีต่อกรัม

ในขณะเดียวกัน erythritol มีแคลอรี่เพียง 5% ที่น้ำตาลมีประมาณ 0.2 แคลอรี่ต่อกรัม นอกจากนี้ยังมีความหวานประมาณ 60–80% ของน้ำตาลปกติเท่านั้น

ในทำนองเดียวกัน หญ้าหวานถือเป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งหมายความว่าแทบไม่มีแคลอรี่

สารสกัดจากหญ้าหวานอาจมีสารประกอบหลายชนิดที่สกัดจากใบหญ้าหวาน ซึ่งสามารถให้ความหวานได้ตั้งแต่ 50–400 เท่าของน้ำตาลทั่วไป

แม้ว่าหญ้าหวานจะมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วจะถูกลบออกระหว่างกระบวนการผลิต

นอกจากนี้ เนื่องจากสารให้ความหวานทั้งสองชนิดใช้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น จึงไม่น่าจะให้สารอาหารมากมายในอาหารของคุณ

สรุป

อิริทริทอลให้พลังงาน 0.2 แคลอรีต่อกรัม และมีความหวานประมาณ 60–80% ของน้ำตาล หญ้าหวานปราศจากแคลอรี่และสามารถให้ความหวานเหมือนน้ำตาลได้ 50–400 เท่า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารประกอบเฉพาะที่มีอยู่ในหญ้าหวาน

ไซลิทอล vs อิริทริทอล

ไซลิทอลสกัดจากซังข้าวโพดหรือไม้เนื้อแข็ง อยู่ในอันดับที่เจ็ดในระดับน้ำตาลในเลือด YouFirst Xylitol ของเราทำมาจากซังข้าวโพด ซังข้าวโพดเป็นแหล่งที่ต้องการของไซลิทอล มีความยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า ในประเทศจีน ข้าวโพดส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวด้วยมือ ดังนั้นในการเก็บเกี่ยวจึงมีซังข้าวโพดกองใหญ่ที่ต้องกำจัดทิ้ง เพื่อกำจัดสิ่งนี้พวกเขาสร้างโรงงานผลิตไซลิทอล

Erythritol เป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่ทำจากน้ำตาลที่มีสารหมักเพิ่ม พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้เช่นแคนตาลูปและองุ่น นอกจากนี้ยังเป็นผลพลอยได้จากธรรมชาติของการหมักแบคทีเรียในระบบย่อยอาหารของเรา โดยปกติจะทำจากกลูโคสที่สร้างจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี มันอธิบายกระบวนการให้เราทราบในรายละเอียดเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย: “ขั้นแรกแป้งได้รับการบำบัดด้วยเอนไซม์ (โปรตีนพิเศษ) ที่แบ่งแป้งออกเป็นน้ำตาลกลูโคส จากนั้นกลูโคสนี้จะถูกผสมกับยีสต์ เช่น Moniliella pollinis หรือ Trichosporonoides megachliensis และยีสต์จะหมักกลูโคสเพื่อสร้างอิริทริทอล ส่วนผสมที่หมักแล้วจะถูกให้ความร้อน (เพื่อฆ่ายีสต์ออก) ให้แห้ง (โดยการต้มน้ำทั้งหมด) เพื่อให้เกิดผลึกอีริทริทอล จากนั้นคริสตัลเหล่านี้จะถูกชะล้าง (เพื่อขจัดสิ่งสกปรก) ละลายอีกครั้ง ทำให้บริสุทธิ์อีกครั้ง (โดยใช้ตัวกรองเคมีชนิดพิเศษ) และสุดท้ายจะถูกแยกออกมาในรูปของแข็ง ซึ่ง ณ จุดที่อีริทรีนปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์”

อิริทริทอลปลอดภัยต่อไตหรือไม่

ข้อมูลสำหรับสัตว์และมนุษย์บ่งชี้ว่าการบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปจะนำไปสู่ความเสียหายต่อไตและความผิดปกติของการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ที่สำคัญพบว่าการบริโภคน้ำตาลที่เติมเข้าไปจะกระตุ้นให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินและเพิ่มกรดยูริกในมนุษย์ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้จะเพิ่มการเปลี่ยนกลูโคส

สำหรับผงซูคราโลสและอีริทริทอลจำนวนมาก โปรดติดต่อเราที่อีเมล:herbext@undersun.com.cn

อ้างอิง:https://www.austinchronicle.com/columns/2005-10-28/303783/

https://www.ruled.me/comprehensive-guide-to-keto-sweetener-substitutions/

https://www.nutritionaction.com/daily/sugar-in-food/sugar-in-food-which-sweeteners-are-the-safest-and-which-should-you-avoid/

https://www.healthline.com/nutrition/erythritol-vs-stevia#nutrient-comparison

https://www.healthline.com/health/food-nutrition/xylitol-vs-erythritol