ผงขึ้นฉ่ายเทียบกับเมล็ดขึ้นฉ่าย

ผงขึ้นฉ่ายและเกลือขึ้นฉ่ายเป็นเครื่องปรุงที่สามารถนำขึ้นฉ่ายมาใส่จานได้ ทั้งคู่มาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและมีการใช้งานที่แตกต่างกัน ใน SPICEography Showdown ภาคนี้เราจะมาดูกันว่าแหล่งที่มาของรสชาติคื่นฉ่ายทั้งสองนี้แตกต่างกันอย่างไร เราจะตอบคำถามต่างๆเช่นสามารถใช้แทนกันได้หรือไม่? และควรใช้เมื่อใด?

แล้วผลิตภัณฑ์คื่นฉ่ายอื่น ๆ ล่ะ?

คุณสามารถใช้เมล็ดขึ้นฉ่ายแทนผงขึ้นฉ่ายได้หรือไม่?

เมล็ดขึ้นฉ่ายสามารถใช้แทนผงขึ้นฉ่ายหรือเกลือขึ้นฉ่ายได้หากบดแล้ว พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติขึ้นฉ่ายและลดปริมาณโซเดียมในมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามคุณยังคงต้องใส่เกลือเล็กน้อยลงในจานนอกเหนือจากเมล็ดผักชีฝรั่งบดเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด

คุณสามารถใช้น้ำขึ้นฉ่ายแทนผงขึ้นฉ่ายได้หรือไม่?

น้ำคื่นช่ายสามารถใช้แทนผงขึ้นฉ่ายสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้ เว้นแต่สูตรจะเรียกผงคื่นฉ่ายผงคื่นฉ่ายสามารถแทนที่ด้วยน้ำคื่นฉ่ายเพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกัน อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่การทดแทนที่ดีที่สุดและมักจะได้รสชาติที่รดน้ำเล็กน้อยเมื่อเทียบกับทางเลือกที่ดีกว่าบางอย่าง

ดังนั้นหากไม่ต้องกังวลใจต่อไปเรามาดูการเปลี่ยนผงขึ้นฉ่ายที่ดีที่สุด

ผงขึ้นฉ่ายกับเกลือขึ้นฉ่ายต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างระหว่างผงขึ้นฉ่ายกับเกลือขึ้นฉ่ายเกี่ยวข้องกับส่วนของพืชที่ใช้ทำวัตถุประสงค์และรสชาติของมัน ผงขึ้นฉ่ายใช้สำหรับปรุงแต่งอาหารและทำจากใบและก้านขึ้นฉ่ายแห้งที่บดเป็นผง รสชาติของมันจะไม่เข้มข้นเท่ากับรสชาติของเมล็ดผักชีฝรั่งที่ใช้ทำเกลือขึ้นฉ่าย สังเกตว่าบางครั้งผงเมล็ดผักชีฝรั่งจะมีชื่อว่าผงคื่นช่าย คุณจะต้องตรวจสอบรายการส่วนผสมเพื่อดูว่าคุณได้รับประเภทใด

รูปแบบของผงขึ้นฉ่ายที่ใช้ในการรักษาเนื้อมักทำจากน้ำขึ้นฉ่ายแห้งที่อาจหมักเพื่อเพิ่มปริมาณไนเตรต เนื่องจากไม่ต้องการรสชาติของคื่นช่ายในทุกกรณีบางครั้งการรักษาเนื้อผงขึ้นฉ่ายจึงถูกกำหนดสูตรเพื่อปรับรสชาติให้เป็นกลาง

โดยทั่วไปเกลือขึ้นฉ่ายทำจากเมล็ดผักชีฝรั่ง (ผงเมล็ดผักชีฝรั่ง) รวมกับเกลือเพื่อให้ได้ทั้งความเค็มและรสขึ้นฉ่ายเข้มข้น

ถ้าสูตรของคุณเรียกร้องอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถใช้สูตรอื่นได้หรือไม่?

ทั้งสองวิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการนำรสชาติขึ้นฉ่ายมาใส่จาน อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเกลือขึ้นฉ่ายมีเกลือในขณะที่ผงขึ้นฉ่ายไม่มี คุณสามารถใช้ผงขึ้นฉ่ายแทนเกลือขึ้นฉ่ายได้โดยใส่เกลือในอัตราส่วน 1: 1 ใช้ส่วนผสมนี้ในปริมาณเท่ากันกับที่สูตรของคุณต้องการสำหรับเกลือขึ้นฉ่าย

เกลือขึ้นฉ่ายสามารถใช้แทนผงขึ้นฉ่ายที่ใช้ปรุงรสได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้แทนชนิดที่ใช้ในการรักษาเนื้อสัตว์ เมื่อใช้ปรุงรสอาหารโปรดทราบว่าคุณจะต้องปรับเปลี่ยนเกลือในรูปแบบอื่น ๆ ที่เพิ่มลงในจาน คุณไม่สามารถเพิ่มปริมาณรสขึ้นฉ่ายได้โดยไม่ต้องเพิ่มปริมาณเกลือดังนั้นคุณจึงมีข้อ จำกัด ในการใช้ได้

เมื่อใดที่คุณควรใช้ผงขึ้นฉ่ายและเมื่อใดที่คุณควรใช้เกลือขึ้นฉ่าย?

ใช้ผงขึ้นฉ่ายเพื่อเพิ่มรสชาติขึ้นฉ่ายให้กับซุปน้ำสลัดและกากหมูแห้ง คุณสามารถใช้มันได้มากเท่าที่ต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ หากคุณต้องการลองบ่มเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้โซเดียมไนเตรตคุณสามารถใช้ผงขึ้นฉ่ายที่ทำจากน้ำคื่นช่าย

คุณสามารถใช้เกลือขึ้นฉ่ายสำหรับหลาย ๆ แอปพลิเคชันเดียวกัน อย่างไรก็ตามคุณจะต้องกลั่นกรองการใช้งานของคุณเนื่องจากส่วนประกอบของเกลือ ที่ดีที่สุดคือเพิ่มรสขึ้นฉ่ายให้กับอาหารหรือเพิ่มสองรสชาติอย่างรวดเร็วในนาทีสุดท้าย ใช้เพิ่มกลิ่นสมุนไพรและอาหารคาวลงในข้าวโพดคั่วทอดและผักย่างในเตาอบ

สำหรับผงขึ้นฉ่ายจำนวนมากโปรดติดต่อเราได้ที่อีเมล: herbext@undersun.com.cn

ข้อมูลอ้างอิง: https: //www.spiceography.com/celery-powder-vs-celery-salt/

https://thekitchenjournal.com/what-is-the-best-celery-powder-substitute/