Phycocyanin คืออะไร?
ไฟโคไซยินเป็นเม็ดสีโปรตีนที่ซับซ้อนจากครอบครัว phycobiliprotein เก็บเกี่ยวแสง, พร้อมกับ allophycocyanin และไฟโครีทริน. มันเป็นเม็ดสีอุปกรณ์เสริมสําหรับคลอโรฟิลล์ phycobiliproteins ทั้งหมดเป็นน้ํา- ละลาย, ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถอยู่ภายในเมมเบรนเช่นแคโรทีนอยด์สามารถของ แทน, phycobiliproteins รวมเพื่อสร้างคลัสเตอร์ที่ยึดติดกับเมมเบรนที่เรียกว่า phycobilisomes. Phycocyanin เป็นสีฟ้าอ่อนลักษณะดูดซับแสงสีส้มและสีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้ 620 นาโนเมตร (ขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะ) และปล่อยเรืองแสงที่ประมาณ 650 นาโนเมตร (ขึ้นอยู่กับประเภทของมัน)
Phycocyanin เป็นคอมเพล็กซ์เม็ดสีโปรตีนจากครอบครัว phycobiliprotein เก็บเกี่ยวแสง, พร้อมกับ allophycocyanin และไฟโครีทริน. มันเป็นเม็ดสีอุปกรณ์เสริมสําหรับคลอโรฟิลล์ phycobiliproteins ทั้งหมดเป็นน้ํา- ละลาย, ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถอยู่ภายในเมมเบรนเช่นแคโรทีนอยด์สามารถของ แทน, phycobiliproteins รวมเพื่อสร้างคลัสเตอร์ที่ยึดติดกับเมมเบรนที่เรียกว่า phycobilisomes. Phycocyanin เป็นสีฟ้าอ่อนลักษณะดูดซับแสงสีส้มและสีแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งใกล้ 620 นาโนเมตรและปล่อยเรืองแสงที่ประมาณ 650 นาโนเมตร Allophycocyanin ดูดซับและปล่อยความยาวคลื่นที่ยาวกว่า phycocyanin C หรือ phycocyanin R. Phycocyanins พบได้ใน Cyanobacteria. Phycobiliproteins มีคุณสมบัติเรืองแสงที่ใช้ในชุดภูมิคุ้มกัน. Phycocyanin มาจากภาษากรีก phyco หมายถึง "สาหร่าย" และไซยานินมาจากคําภาษาอังกฤษ "สีฟ้า" ซึ่งเดิมหมายถึงเฉดสีฟ้าสีเขียวและได้มาจากภาษากรีก "kyanos" ซึ่งหมายถึงสีที่ค่อนข้างแตกต่างกัน: "สีน้ําเงินเข้ม" ผลิตภัณฑ์ phycocyanin ที่ผลิตโดย Aphanizomenon ไหมขัดฟันและสาหร่ายเกลียวทองเช่นใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นตัวแทนสีธรรมชาติ 'Lina Blue' และพบได้ในขนมและไอศกรีม
Allophycocyanin ดูดซับและปล่อยที่ความยาวคลื่นที่ยาวกว่าC-phycocyaninorphycocyanin R. Phycocyanins พบได้ใน Cyanobacteria (หรือที่เรียกว่าสาหร่ายสีน้ําเงินสีเขียว) Phycobiliproteins มีคุณสมบัติเรืองแสงที่ใช้ในชุดภูมิคุ้มกัน. Phycocyanin มาจากภาษากรีก phyco หมายถึง "สาหร่าย" และไซยานินมาจากคําภาษาอังกฤษ "สีฟ้า" ซึ่งหมายถึงเฉดสีฟ้าสีเขียว (ใกล้กับ "aqua") และได้มาจากภาษากรีก "kyanos" ซึ่งหมายถึงสีที่ค่อนข้างแตกต่างกัน: "สีน้ําเงินเข้ม" ผลิตภัณฑ์ phycocyanin ที่ผลิตโดย Aphanizomenon flos-aquae และสาหร่ายเกลียวทองตัวอย่างเช่นใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเป็นตัวแทนสีธรรมชาติ 'Lina Blue' หรือ 'EXBERRY Shade Blue' และพบได้ในขนมและไอศกรีม นอกจากนี้การตรวจจับการเรืองแสงของเม็ดสี phycocyanin ในตัวอย่างน้ําเป็นวิธีที่มีประโยชน์ในการตรวจสอบชีวมวล cyanobacteria [2]
phycobiliproteins ทําจากสอง subunits (อัลฟาและเบต้า) มีกระดูกสันหลังโปรตีนที่ 1-2 เชิงเส้น tetrapyrrole โครโมโฟเรสถูกผูกไว้
C-phycocyanin มักพบใน cyanobacteria ซึ่งเจริญเติบโตรอบน้ําพุร้อนเนื่องจากสามารถมีเสถียรภาพได้ถึงประมาณ 70 °Cโดยมีพฤติกรรมสเปกโตรสโคปีเหมือนกัน (การดูดซับแสง) ที่ 20 และ 70 °C เทอร์โมฟิลมีลําดับกรดอะมิโนที่แตกต่างกันเล็กน้อยทําให้มีเสถียรภาพภายใต้เงื่อนไขที่สูงขึ้นเหล่านี้ น้ําหนักโมเลกุลอยู่ที่ประมาณ 30,000 Da. เสถียรภาพของ invitro โปรตีนนี้ที่อุณหภูมิเหล่านี้ได้รับการแสดงจะลดลงอย่างมาก. การวิเคราะห์ภาพถ่ายสเปกตรัมของโปรตีนหลังจาก 1 นาทีสัมผัสกับเงื่อนไข 65 °Cในสถานะบริสุทธิ์แสดงให้เห็นถึงการสูญเสีย 50% ของโครงสร้างอุดมการศึกษา
ใช้ Phycocyanin
เมื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลูกค้าบางรายแยกแยะข้อกําหนดตามเนื้อหา phycocyanin: ในปัจจุบันพวกเขาจะถูกปรับแต่งตามเนื้อหาที่ระบุโดยลูกค้า
ทั้งค่าสีและเนื้อหาแสดงถึงเนื้อหาของ phycocyanin ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและยิ่งค่าสีสูงเนื้อหาก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ 180 สีสอดคล้องกับเนื้อหา phycocyanin 25% -30%
ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในประเทศจีน มันยังไม่ได้ระบุไว้ในอาหารหรือแคตตาล็อกส่วนผสมอาหารใหม่ "มาตรฐานสุขาภิบาลสําหรับการใช้วัตถุเจือปนอาหาร" (GB2760-2014) ระบุว่าสามารถใช้ในลูกอมเยลลี่ไอติมไอศกรีมไอศกรีมผลิตภัณฑ์ชีสน้ําผลไม้ (รสชาติ) เครื่องดื่มและปริมาณการใช้งานสูงสุดคือ 0.8g / กก.
Phycocyanin ผ่าน GRAS ในสหรัฐอเมริกาใน 2012 และสามารถใช้เป็นส่วนผสมอาหารในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมด (ยกเว้นอาหารทารก). ในฐานะที่เป็นส่วนผสมในอาหารทั้งหมดยกเว้นสูตรทารกและอาหารภายใต้เขตอํานาจศาลของ USDA ในระดับสูงสุด 250 มิลลิกรัมต่อการให้บริการ ในฐานะที่เป็นสารสกัดจากสาหร่ายเกลียวทอง, มันสามารถใช้ในการขนม, น้ําค้างแข็ง, ไอศครีม, ขนมแช่แข็ง, เคลือบขนมและการตกแต่ง, เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง, โยเกิร์ต, ทรายไม่มีข้อ จํากัด เกี่ยวกับจํานวนของส่วนผสมเช่นขนมปัง, พุดดิ้ง, ชีส, ลูกกวาดเจล, ขนมปัง, ธัญพืชพร้อมรับประทาน, และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร (แท็บเล็ต, แคปซูล).
ในฐานะที่เป็นสารเดียวมันไม่ได้รวมอยู่ในรายการวัตถุเจือปนอาหาร (ไม่มีหมายเลข E) อย่างไรก็ตามสหภาพยุโรปมีมาตรฐานในการพิจารณาว่าสารสกัดสามารถใช้เป็นส่วนผสมอาหารเทียบเท่ากับแหล่งที่มาของการสกัดนั่นคือเป็นอาหารที่มีทรัพย์สินที่มีสีสัน (อาหารสี) หรือสี (เม็ดสี) Phycocyanin เป็นไปตามมาตรฐานนี้และสามารถใช้เป็นส่วนผสมอาหารเป็นสารสกัดจากสาหร่ายเกลียวทองหรือมีสมาธิ.
ติดต่อเรา:
โทรศัพท์:+1-626-371-6327
อีเมล:herbext@undersun.com.cn
อ้าง อิง:
https://en.wikipedia.org/wiki/Phycocyanin
