Ergothioneine (ERGO) ได้กลายเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมสุขภาพในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์มักเรียกมันว่า "วิตามินที่ยืนยาว" ส่วนผสมพิเศษนี้ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น
เห็ดกระดุมขาว (Agaricus bisporus) มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เป็นมากกว่าแค่หน้าพิซซ่า นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมในตลาดอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเสริมอีกด้วย เรามาเจาะลึกว่าทำไมเห็ดที่ถ่อมตัวนี้จึงกลายเป็นผู้นำในตลาดเออร์โกไทโอนีนระดับโลก
แหล่งธรรมชาติของเออร์โกไทโอนีนในอาหาร
เออร์โกไทโอนีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สามารถสังเคราะห์ได้ในจุลินทรีย์และเชื้อราเฉพาะเท่านั้น ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตได้เองและต้องได้รับจากอาหาร
แหล่งอาหารทั่วไป ได้แก่ เห็ด ถั่วดำ รำข้าวโอ๊ต และตับ อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้มีปริมาณเออร์โกไทโอนีนแตกต่างกันอย่างมาก เห็ดมีปริมาณเออร์โกไทโอนีนสูงที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น แม้จะเป็นเห็ดชนิดเดียวกัน แต่พันธุ์ที่แตกต่างกันก็มีความเข้มข้นของเออร์โกไทโอนีนต่างกัน เห็ดนางรม เห็ดชิตาเกะ และเห็ดไมตาเกะ ต่างก็มีสารเออร์โกไทโอนีน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากข้อจำกัดด้านอุปทานและต้นทุนทั่วโลก จึงเป็นเรื่องยากที่จะผลิตในปริมาณมาก
ปริมาณเออร์โกไทโอนีนในเห็ดกระดุมขาว
เห็ดกระดุมขาว (Agaricus bisporus) มีระดับเออร์โกไทโอนีนที่มีความหมาย โดยเฉลี่ยแล้ว เห็ดกระดุมสีขาวสดจะมีสารเออร์โกไทโอนีนประมาณ 2–7 มก. ต่อ 100 กรัม ระดับที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสภาพการเพาะปลูก องค์ประกอบของสารตั้งต้น และระยะเวลาการเก็บเกี่ยว
ทำไมเห็ดกระดุมถึงโดดเด่น?
ในบรรดาอาหารทั่วไป เห็ดมีปริมาณเออร์โกไทโอนีนสูงที่สุด แม้ว่าปริมาณเออร์โกไทโอนีนของเห็ดกระดุมจะไม่สูงเท่ากับเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดนางรม แต่ก็ยังมีจำนวนมาก
นอกจากนี้ เห็ดกระดุมยังได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีเทคนิคการเพาะปลูกเทียมที่สุกงอม อุปทานที่มั่นคง และคุณภาพที่ควบคุมได้ ทำให้เห็ดกระดุมเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการสกัดเออร์โกไทโอนีน
การดูดซึมของเออร์โกไทโอนีนจากเห็ด
ความสามารถของร่างกายในการดูดซับและใช้ประโยชน์จากส่วนประกอบนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ergothioneine มีการดูดซึมที่ดีเยี่ยมในร่างกายมนุษย์
หลังจากเข้าสู่ร่างกาย ergothioneine จะถูกดูดซึมผ่านโปรตีนขนส่งจำเพาะที่เรียกว่า OCTN1 ตัวขนส่งนี้จะขนส่งเออร์โกไทโอนีนเข้าสู่เซลล์อย่างแข็งขัน ERGO เข้าถึงบริเวณที่มีความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในระดับสูง เช่น ตับ ไต สมอง และเม็ดเลือดแดงโดยตรง ต่างจากสารต้านอนุมูลอิสระที่สลายตัวอย่างรวดเร็วหลายชนิด ERGO มีอายุครึ่งชีวิต-ยาวนานในร่างกายมนุษย์ สามารถรักษากิจกรรมและผลการป้องกันไว้ได้หลายวัน
เปรียบเทียบกับแหล่งอาหารอื่นๆ
เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอื่นๆ เห็ดยังคงเป็นแหล่งของเออร์โกไทโอนีนที่สูงที่สุด อาหารจากพืช- เช่น พืชตระกูลถั่วและธัญพืชมีปริมาณน้อยกว่ามาก
อาหารที่ทำจากสัตว์- เช่น ตับ มีเออร์โกไทโอนีนในปริมาณปานกลางเช่นกัน อย่างไรก็ตาม พวกเขาทำให้เกิดความกังวลในกลุ่มผู้บริโภคบางกลุ่ม รวมถึงผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่เน้นเรื่องฉลากที่สะอาด
เออร์โกไทโอนีนสังเคราะห์เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง อย่างไรก็ตาม หลายแบรนด์นิยมใช้ฉลากธรรมชาติเพื่อข้อได้เปรียบด้านการตลาดและกฎระเบียบ
สารสกัดจากเห็ดกระดุมนำเสนอโซลูชั่นที่สมดุล มีข้อได้เปรียบ เช่น แหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ อุปทานที่มั่นคง และราคาที่แข่งขันได้ ปัจจัยเหล่านี้ทำให้น่าสนใจมากกว่าเห็ดเฉพาะหรือทางเลือกสังเคราะห์
การใช้งานในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเสริม
Ergothioneine มีการใช้งานที่หลากหลาย คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและเซลล์-ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ
ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เออร์โกไทโอนีนมีจำหน่ายในรูปแบบแคปซูล เม็ดยา และผง เป็นส่วนประกอบสำคัญในการต่อต้าน-แคปซูลสุขภาพด้านการรับรู้และชะลอวัย รองรับการทำงานของไมโตคอนเดรีย ซึ่งจำเป็นต่อพลังงานของเซลล์
อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น สูตรเครื่องดื่ม โภชนาการแท่ง และอาหารเสริมใช้เออร์โกไทโอนีนเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากสารสกัดมีความคงตัวต่อความร้อน- ประสิทธิภาพของสารสกัดจึงไม่สูญเสียไปในระหว่างกระบวนการผลิต
วิธีการสกัดและข้อควรพิจารณา
การสกัด Ergothioneine ที่มีความบริสุทธิ์สูง-ต้องใช้ความแม่นยำ เรามุ่งเน้นไปที่วิธีการสกัดแบบอ่อนโยน-แบบน้ำหรือแบบเอธานอล-
การควบคุมคุณภาพเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่นี่ เราใช้ HPLC เพื่อตรวจสอบเนื้อหา ERGO ในทุกชุด นอกจากนี้เรายังมั่นใจว่าผงสุดท้ายปราศจากโลหะหนักและยาฆ่าแมลง กระบวนการสกัดที่สะอาดส่งผลให้ได้ผงที่มีรสชาติเป็นกลาง-ละลายน้ำได้มากขึ้น ซึ่งผสมเข้ากับสูตรต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย
เสถียรภาพด้านอุปทานและข้อดีของวัตถุดิบของ Undersun
อันเดอร์ซันดำเนินการฐานการเพาะปลูก Agaricus bisporus แบบอินทรีย์ของตนเอง ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าอุปทานจะคงที่-ตลอดทั้งปีโดยไม่มีการหยุดชะงักตามฤดูกาล
ด้วยประสบการณ์การผลิตมากกว่า 20 ปี Undersun ได้สร้างระบบการผลิตที่เป็นผู้ใหญ่และมีประสิทธิภาพ ห้องปฏิบัติการอิสระสนับสนุนการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดและการเพิ่มประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ซึ่งช่วยให้มีเนื้อหาเออร์โกไธโอนีนที่สอดคล้องกันในทุกแบทช์
Undersun ยังเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดหาทั่วโลกด้วยคลังสินค้าเฉพาะในสหรัฐอเมริกา ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการจัดส่ง
บริษัทได้รับการรับรองที่เป็นที่ยอมรับในระดับสากลหลายรายการ ซึ่งรวมถึง USDA Organic, EU Organic, การจดทะเบียน FDA, Halal, Kosher และ FSSC 22000 ข้อมูลรับรองเหล่านี้สะท้อนให้เห็นถึงการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพอาหารระดับโลกอย่างเข้มงวด
ด้วยกำลังการผลิตสูงสุด 3,000 ตันต่อปี Undersun สามารถรองรับทั้ง-คำสั่งซื้อขนาดใหญ่และ-ความร่วมมือระยะยาว
เมื่อคุณเป็นพันธมิตรกับเรา คุณจะสามารถเข้าถึงแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้{0}}ในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งไม่เคยกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารหรือหน่วยงานด้านเทคนิค
ติดต่อเราตอนนี้!
ดูเพิ่มเติม
ขายส่งสารสกัดจากเห็ดหอมจากวิตามินดี₂: ส่วนผสมต่อต้านริ้วรอย
สารสกัดจากเห็ดหอมมีโพลีแซ็กคาไรด์มากแค่ไหน?
เห็ดหอมผง: คู่มือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแบบแคปซูล
เหตุใดจึงเลือกสารเพิ่มปริมาณ-สารสกัดจากเห็ดฟรี
สารสกัด Hericium Erinaceus: ผงกับของเหลว – คู่มือฉบับสมบูรณ์
วิธีทดสอบทั่วไปสำหรับการควบคุมคุณภาพสารสกัดจากเห็ดหอม
คุณกำลังซื้อเห็ดจริงหรือไม่? เหตุใดสารสกัดจากแผงคอของ Lion ผ่าน ID จึงมีความสำคัญ
อ้างอิง
บีลแมน, RB, ฟิลลิปส์, เอที, ริชชี่, เจพี, บา, DM, ดุยเกอร์, SW, และคาลาราส, แมรี่แลนด์ (2022) ผลกระทบด้านสุขภาพจากการปรับปรุงเนื้อหาของเออร์โกไทโอนีนในแหล่งอาหารจดหมาย FEBS, 596(10), 1231-1240.
Borodina, I., Kenny, LC, McCarthy, CM, Paramasivan, K., Pretorius, E., Roberts, TJ, van der Hoek, SA, & Kell, DB (2020) ชีววิทยาของเออร์โกไทโอนีน สารต้านอนุมูลอิสระบทวิจารณ์การวิจัยด้านโภชนาการ, 33(2), 190-217.
Dubost, NJ, Beelman, RB, Peterson, D. และ Royse, DJ (2006) การจำแนกและการหาปริมาณของเออร์โกไทโอนีนในเห็ดที่เพาะโดยวิธีโครมาโตกราฟีของเหลว-แมสสเปกโทรสโกปีวารสารนานาชาติเรื่องเห็ดสมุนไพร, 8(3), 215-222.
ลี, ไวโอมิง, ปาร์ค, อีเจ, อัน, เจเค, และคา, KH (2009) ปริมาณเออร์โกไธโอนีนในร่างกายติดผลและการเพิ่มประสิทธิภาพในการเพาะเลี้ยงไมซีเลียมโดยการเติมเมไทโอนีนจุลชีววิทยา, 37(1), 43–47.
