หากคุณทำงานด้านอาหาร เครื่องดื่ม หรือการจัดหาส่วนผสม คุณจะรู้อยู่แล้วว่าสารสกัดจากหญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ{0}}ที่เติบโตเร็วที่สุดชนิดหนึ่ง ผู้บริโภคต้องการฉลากที่สะอาด แบรนด์ต่างๆ ต้องการลดปริมาณน้ำตาลโดยไม่สูญเสียรสชาติ นั่นคือจุดที่การผลิตสารสกัดหญ้าหวานคุณภาพสูง-กลายเป็นเรื่องสำคัญ
ในคู่มือนี้ ฉันจะอธิบายให้คุณทราบวิธีทำสารสกัดหญ้าหวานในลักษณะที่ใช้งานได้จริง ปรับขนาดได้ และสอดคล้องกับมาตรฐานอุตสาหกรรม ไม่ว่าคุณจะเป็น ผู้จัดจำหน่ายวัตถุดิบหรือผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่ม บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการ จุดควบคุมคุณภาพ และข้อควรพิจารณาทางการค้าได้ดีขึ้น
เหตุใดสารสกัดจากหญ้าหวานจึงมีความสำคัญในสูตรสมัยใหม่
ก่อนที่เราจะเจาะลึกถึงวิธีทำสารสกัดหญ้าหวาน เรามาดูกันว่าเหตุใดจึงมีความสำคัญมาก
หญ้าหวานมาจากใบของหญ้าหวาน rebaudiana ประกอบด้วยสารประกอบธรรมชาติที่เรียกว่าสตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลถึง 200–300 เท่า สิ่งที่สำคัญที่สุด ได้แก่: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), สตีวิโอไซด์ สารประกอบเหล่านี้ให้ความหวานโดยไม่มีแคลอรี่ นั่นทำให้สารสกัดจากหญ้าหวานเหมาะสำหรับ: กลยุทธ์การลดน้ำตาลและผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน-
วิธีทำสารสกัดหญ้าหวาน
1. การเก็บเกี่ยวและการอบแห้ง
ขั้นตอนแรกในการผลิตสารสกัดหญ้าหวานในระดับอุตสาหกรรมคือการเก็บเกี่ยวใบหญ้าหวาน พืชหญ้าหวานปลูกในพื้นที่ขนาดใหญ่ โดยทั่วไปภายใต้เงื่อนไขทางการเกษตรที่ได้รับการควบคุมเพื่อเพิ่มผลผลิตและความหวานให้เหมาะสม เมื่อพืชโตเต็มที่แล้ว ใบก็จะถูกเก็บเกี่ยว
หลังจากการเก็บเกี่ยว ใบไม้จะถูกทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการรักษาสารประกอบหวานที่อยู่ในใบและป้องกันการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ ในโรงงานอุตสาหกรรม การอบแห้งทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องอบแห้งหรือเตาอบแห้ง ซึ่งควบคุมอุณหภูมิและความชื้นเพื่อรักษาคุณภาพของใบไม้
2. การสกัด
เมื่อใบแห้งแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการสกัด ที่อันเดอร์ซันเราใช้วิธีสกัดหลักสามวิธี ขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะของลูกค้าของเรา:
การสกัดน้ำ
การสกัดน้ำเป็นวิธีการที่ใช้กันทั่วไปและคุ้มค่าที่สุด-ที่เราใช้ในการผลิตสารสกัดจากหญ้าหวาน นี่คือวิธีการทำงาน:
ชันใบ: ใบหญ้าหวานแห้งแช่ในน้ำร้อนเพื่อละลายสารหวาน
การกรอง: จากนั้นจึงกรองสารสกัดที่เป็นของเหลว
ความเข้มข้น: สารสกัดที่กรองแล้วจะมีความเข้มข้นโดยการระเหยทำให้ได้ของเหลวที่มีรสหวานข้น
This method is widely used when a liquid stevia extract is required, making it ideal for use in beverages or syrups.
การสกัดแอลกอฮอล์
สำหรับลูกค้าที่ต้องการสารสกัดหญ้าหวานที่มีความเข้มข้นมากขึ้น เรายังใช้การสกัดแอลกอฮอล์ด้วย นี่คือกระบวนการ:
ผสมใบกับแอลกอฮอล์: ใบหญ้าหวานตากแห้งแล้วบดให้เป็นผงหยาบแล้วผสมกับแอลกอฮอล์
ชัน: แช่ส่วนผสมตามเวลาที่กำหนดเพื่อให้แน่ใจว่าได้สารสกัดหวานเต็มที่
การระเหยแอลกอฮอล์: จากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกกำจัดออกโดยการระเหย โดยเหลือสารสกัดหญ้าหวานเข้มข้นไว้
วิธีนี้ส่งผลให้ได้สารสกัดที่มีศักยภาพมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับการใช้งานที่ต้องการระดับความหวานที่สูงขึ้น เช่น หญ้าหวานชนิดผงหรืออาหารเสริม
การสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่วิกฤตยิ่งยวด
สำหรับลูกค้าที่ต้องการสารสกัดหญ้าหวานในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด เรายังใช้การสกัดคาร์บอนไดออกไซด์ที่วิกฤตยิ่งยวดอีกด้วย วิธีนี้จะซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและใช้คาร์บอนไดออกไซด์ในสถานะวิกฤตยิ่งยวดเพื่อสกัดสารประกอบหวานของหญ้าหวาน
การเพิ่มแรงดัน CO2: CO2 จะถูกเพิ่มแรงดันและให้ความร้อนจนกระทั่งเข้าสู่สถานะวิกฤตยิ่งยวด
การสกัด: จากนั้น CO2 ที่วิกฤตยิ่งยวดนี้จะถูกส่งผ่านใบหญ้าหวานเพื่อสกัดสตีวิออลไกลโคไซด์
การทำให้บริสุทธิ์: CO2 ถูกแยกออกจากสารสกัด เหลือไว้เป็นผลิตภัณฑ์หญ้าหวานเข้มข้นที่สะอาด
วิธีนี้ทำให้ได้สารสกัดที่บริสุทธิ์และมีคุณภาพสูง- เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์หญ้าหวานระดับพรีเมียม
3. การทำให้บริสุทธิ์และความเข้มข้น
หลังจากสกัดสารประกอบหวานจากใบหญ้าหวานแล้ว สารสกัดมักต้องการการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมเพื่อขจัดสิ่งเจือปนที่หลงเหลืออยู่ ที่ Undersun เราใช้หลายวิธีเพื่อให้แน่ใจว่าสารสกัดหญ้าหวานของเราบริสุทธิ์และสม่ำเสมอ:
การกรอง: เรากรองวัสดุจากพืชที่เหลือออกเพื่อให้แน่ใจว่าสารสกัดมีความเรียบเนียนและชัดเจน
โครมาโตกราฟี: ในบางกรณี เราใช้โครมาโทกราฟีเพื่อแยกสตีวิออลไกลโคไซด์จำเพาะ เช่นรีโบดิโอไซด์ เอซึ่งเป็นสารประกอบที่หวานและเป็นที่ต้องการมากที่สุด
ความเข้มข้น: สารสกัดที่เป็นของเหลวจะมีความเข้มข้นโดยการระเหยน้ำหรือแอลกอฮอล์ส่วนเกินออกไป ส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้น
4. การควบคุมและการทดสอบคุณภาพ
การควบคุมคุณภาพเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการผลิตที่ Undersun เรามีทีมงานเฉพาะที่ทำการทดสอบอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าสารสกัดหญ้าหวานของเราตรงตามมาตรฐานสูงสุด การทดสอบของเราประกอบด้วย:
การทดสอบความบริสุทธิ์: มั่นใจได้ว่าสารสกัดจะมีเฉพาะสตีวิออลไกลโคไซด์ที่ต้องการและไม่มีสารปนเปื้อนที่ไม่ต้องการ
การทดสอบความหวาน: วัดระดับความหวานเพื่อให้แน่ใจว่าสม่ำเสมอในทุกชุด
การทดสอบความปลอดภัย: เราทดสอบตัวทำละลาย ยาฆ่าแมลง หรือโลหะหนักที่ตกค้างเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยสำหรับการบริโภค
5. การอบแห้งและบรรจุภัณฑ์
เมื่อสารสกัดหญ้าหวานได้รับการทำให้บริสุทธิ์และมีความเข้มข้นแล้ว เราก็เข้าสู่กระบวนการทำให้แห้ง สำหรับสารสกัดหญ้าหวานเหลว เราจะบรรจุลงในถังหรือขวดโดยตรงเพื่อจำหน่าย สำหรับผงสารสกัดจากหญ้าหวานเราใช้การทำแห้งแบบพ่นฝอยเพื่อแปลงของเหลวให้เป็นผงละเอียดซึ่งง่ายต่อการจัดเก็บและขนส่ง
สารสกัดหญ้าหวานของเราจะถูกบรรจุอย่างระมัดระวังในภาชนะเกรดอาหาร-เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการปนเปื้อน ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบของเหลวหรือผง สารสกัดก็พร้อมส่งไปยังผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มแล้ว
6. พื้นที่จัดเก็บ
สุดท้ายนี้ เราจัดเก็บสารสกัดหญ้าหวานไว้ในที่เย็นและแห้ง เพื่อให้มั่นใจว่าสารสกัดจะคงความสดและรักษาคุณภาพไว้ระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง
เหตุใดผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มจึงเลือกสารสกัดหญ้าหวาน
- รองรับเป้าหมายการลดน้ำตาล: เหมาะสำหรับสูตรผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำตาลและน้ำตาล-ต่ำ
- ต้นกำเนิดจากธรรมชาติ: มาจากหญ้าหวานรีบาเดียนาโรงงาน ซึ่งสนับสนุนการกล่าวอ้างฉลากที่สะอาด-
- เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน-: ไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ
- ความเข้มข้นของความหวานสูง: หวานกว่าน้ำตาลมาก ดังนั้นคุณจึงต้องการปริมาณที่น้อยกว่า
- มีเสถียรภาพที่ดี: ทำงานได้ดีภายใต้ความร้อนและช่วง pH ที่กว้าง ทำให้เหมาะสำหรับเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์นม และขนมอบ
- ประสิทธิภาพด้านต้นทุนในการกำหนดสูตร: ลดการใช้น้ำตาลโดยรวม ซึ่งสามารถลดต้นทุนส่วนผสมได้
- ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค: สอดคล้องกับแนวโน้มด้านส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ-จากพืช และมีประโยชน์
เหตุใดจึงเลือกสารสกัดหญ้าหวานจาก Undersun
ที่ Undersun เรามีความภาคภูมิใจในการผลิตสารสกัดหญ้าหวานคุณภาพสูง-ซึ่งตรงตามความต้องการของลูกค้าในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม นี่คือเหตุผลที่ผู้ผลิตเลือกสารสกัดหญ้าหวานของเรา:
จากธรรมชาติและพืช-: หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ-จากพืช ไม่เหมือนสารทดแทนเทียม
สม่ำเสมอ: เราใช้เทคนิคการสกัดขั้นสูงและการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอและความบริสุทธิ์ในทุกชุด
เอกสารครบ: เรามีเอกสารประกอบที่ครอบคลุมได้แก่COA, เอกสารข้อมูลจำเพาะ, SDS, ผังงานฯลฯ
กำลังการผลิต: เราดำเนินกิจการโรงงานที่มีกำลังการผลิตเกิน 3,000 ตันต่อปี ทำให้มั่นใจได้ถึงการจัดหาสินค้าที่สม่ำเสมอและเชื่อถือได้
คลังสินค้าในประเทศสหรัฐอเมริกา: เรามีคลังสินค้าในสหรัฐอเมริกาเพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดส่งที่รวดเร็วและให้บริการลูกค้าของเราได้ดียิ่งขึ้น
หากคุณกำลังมองหา ผู้จัดจำหน่ายสารสกัดหญ้าหวานที่เชื่อถือได้ หรือต้องการค้นหาโซลูชันที่ปรับแต่งเฉพาะสำหรับสูตรของคุณ โปรดติดต่อเราได้เลยกรุณาติดต่อเราได้ที่อีเมล์:herbext@undersun.com.cn
อ้างอิง
ปรากาช, ไอ., ดูบัวส์, จีอี, โคลส, เจเอฟ, วิลเคนส์, เคแอล, ฟอสดิก, แอลอี (2008) การพัฒนาเรเบียน่า ซึ่งเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ-ไม่มีแคลอรี่
เลมัส-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012) หญ้าหวาน rebaudiana: ทางเลือกธรรมชาติสำหรับการให้ความหวาน
คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหารของ FAO/WHO (JECFA) (2010) การประเมินความปลอดภัยของสตีวิออลไกลโคไซด์
Gardana, C. , Simonetti, P. , Canzi, E. , Zanchi, R. , Pietta, P. (2003) การเผาผลาญของสตีวิออลไกลโคไซด์ในมนุษย์
วีรชาติ สุทธิพงศ์, ม่วนปราสาท. (2552). สตีวิโอไซด์และสารประกอบที่เกี่ยวข้อง: ประโยชน์ทางการรักษา
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013) สตีวิออลไกลโคไซด์: ความหลากหลายทางเคมีและการประยุกต์
