วิธีสกัดอัลลิซินจากกระเทียม

การสกัดอัลลิซินไม่ใช่เรื่องง่ายเพราะขาดเสถียรภาพ บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกมันคือ:

1. ใช้ครกและสาก บดกลีบกระเทียมแล้วโอนเนื้อหา (รวมถึงน้ำมันกระเทียมที่เกิดขึ้น) ลงในบีกเกอร์

2. แช่กระเทียมบดและน้ำมันกระเทียมในเอธานอล 20 มล. (ต่อกานพลู)

3. ปิดบีกเกอร์ด้วยกระจกนาฬิกาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง (อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าเล็กน้อย)

หากคุณต้องการอัลลิซินบริสุทธิ์ในตอนนี้ คุณต้องทำให้บริสุทธิ์เร็วกว่าที่มันจะย่อยสลายเป็นสารเคมีชนิดอื่นๆ แม้ว่าบางคนใช้โครมาโตกราฟีแบบกระดาษโดยใช้ 3:1 hexane:isopropanol mobile phase I'd ลองใช้ flash chromatography กับระบบตัวทำละลายที่คล้ายกัน โปรดจำไว้ว่าอัลลิซินผลิตโดยการปลดปล่อยเอนไซม์อัลลิอิเนสและเอ็นไซม์สัมผัสกับสารตั้งต้น (อัลลิอิน) หลังจากที่กระเทียมได้รับ"เสียหาย" ดังนั้นคุณ'จะต้องบดกานพลูให้ดีถ้าคุณต้องการอัลลิซินในปริมาณมาก

garlic extract powder

วิธีสกัดอัลลิซินจากกระเทียมที่บ้าน

เพื่อกระตุ้นอัลลิซิน กระเทียมจะต้องเคี้ยว (ดิบ) บดหรือหั่นบาง ๆ คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้และรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพของกระเทียมได้โดยทำการเปลี่ยนแปลงเพียงครั้งเดียว บด สับ หรือสับกระเทียมและเก็บให้ห่างจากความร้อนเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ อัลลิซินสูงสุดจะถูกสร้างขึ้นและคงอยู่เหมือนเดิมระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีกำจัดอัลลิซินออกจากกระเทียม

เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติการรักษาของ allicin' นักวิทยาศาสตร์หลายคนแนะนำให้สับหรือหั่นกระเทียมของคุณ จากนั้นปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้ alliinase ทำงานและสร้าง allicin ให้ได้มากที่สุดก่อน' ถูกทำให้เป็นกลางด้วยความร้อน

ประโยชน์ของอัลลิซิน

กระเทียมอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากไฟโตเคมิคอลซึ่งรวมถึงสารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์และฟลาโวนอยด์ เช่น อัลลิซิน ซึ่งสามารถขับอนุมูลอิสระได้ [4] กระเทียมยังมีซีลีเนียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีที่สุดของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส [8] แม้ว่าจะไม่ทราบกลไกของส่วนประกอบ' ของกระเทียมทั้งหมด แต่ฤทธิ์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดจำนวนมาก รวมทั้งฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และต่อต้านริ้วรอยต่างๆ เป็นผลมาจากฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากระเทียมสามารถลดคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดอื่นๆ ป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ปกป้องหลอดเลือด และป้องกันเกล็ดเลือด"ความเหนียว" การลดคอเลสเตอรอลในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นรูปแบบการขนส่งไขมันในเลือด เป็นจุดสนใจของการวิจัยมากมายเกี่ยวกับการเสริมกระเทียมในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา การศึกษาบางชิ้นได้ผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกันเนื่องจากความแตกต่างในประเภทของการเตรียมกระเทียม คุณภาพของมาตรฐาน ปริมาณและระยะเวลาในการรักษา

ผลการวิจัยโดยใช้สารสกัดจากกระเทียมที่มีอายุมากพบว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL หรือ"" ที่ไม่ดี; โคเลสเตอรอล) และไตรกลีเซอไรด์ ในการศึกษาแบบ double-blind ที่ดำเนินการที่โรงพยาบาลเมโมเรียลแห่งโรดไอแลนด์ในพอว์ทักเก็ต สารสกัดจากกระเทียมที่มีอายุมากที่ได้รับที่ 2.44.8 ga วันเป็นเวลาหกเดือนโดยเฉลี่ยแล้วลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยรวมลง 5 ถึง 7 เปอร์เซ็นต์ใน 41 คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงปานกลาง นอกจากนี้ยังลดไตรกลีเซอไรด์ ลดคอเลสเตอรอล LDL 4% และลดความดันโลหิตซิสโตลิก 5.5 เปอร์เซ็นต์

ในการวิเคราะห์อภิมานของการศึกษา 5 ชิ้น โดย 75 เปอร์เซ็นต์ของผู้ป่วยมีระดับคอเลสเตอรอล 200 มก./ดล. กานพลูกระเทียมสดครึ่งถึงหนึ่งกลีบต่อวันลดโคเลสเตอรอลโดยรวมลง 9 เปอร์เซ็นต์ในกลุ่มผู้ป่วยที่ได้รับการทดสอบ

การศึกษาในเยอรมนีรายงานว่า ผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลสูงที่ได้รับยาเม็ดกระเทียมแบบเม็ดเป็นเวลา 4 เดือน พบว่ามีค่าเฉลี่ยของการลดคอเลสเตอรอล 12 เปอร์เซ็นต์ และการลดไตรกลีเซอไรด์ 17% อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วย 21% สังเกตเห็นกลิ่นกระเทียม

การปกป้อง LDL โคเลสเตอรอลจากการเกิดออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระเป็นวิธีหนึ่งในการป้องกันหลอดเลือด LDL ที่ถูกออกซิไดซ์จะทำร้ายเซลล์ที่เรียงตัวในหลอดเลือด ซึ่งจะเพิ่มการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ก่อตัวเป็นคราบจุลินทรีย์ในผนังหลอดเลือด สารสกัดจากกระเทียมที่แก่ชรา ส่วนประกอบ S-allylcysteine และสารฟลาโวนอยด์ อัลลิซิน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปกป้อง LDL คอเลสเตอรจากการเกิดออกซิเดชันและป้องกันการบาดเจ็บของเซลล์ในหลอดเลือด [14] Garlic's ส่วนประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์ที่ละลายในน้ำมันยังแสดงความสามารถในการป้องกัน LDL จากการเกิดออกซิเดชัน

ฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดของกระเทียมช่วยลดการก่อตัวของคราบพลัคในหลอดเลือด ด้วยวิธีนี้จะช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด กระเทียมป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดจับตัวเป็นก้อน (การรวมตัว) และเกาะติดกับหลอดเลือด (การยึดเกาะ) อัลลิซินสร้างเอฟเฟกต์นี้ในหลอดทดลองระหว่างการแสดงตนชั่วครู่และชั่วขณะ อย่างไรก็ตาม ในร่างกาย สารประกอบชีวภาพอื่นๆ มีฤทธิ์ต้านเกล็ดเลือด เนื่องจากอัลลิซินไม่สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างเพียงพอ

Allicin dosage

ความสามารถในการละลายอัลลิซิ

อัลลิซิน (ไดอัลลิลไธโอซัลฟิเนต) มีหน้าที่ในการมีกลิ่นปกติของกระเทียมสด ผลิตในกานพลูกระเทียมที่บดแล้วหรือในผงกระเทียมที่เปียกผ่านการสลายอัลไลอินอย่างรวดเร็วโดยอัลลิอินเนส อัลลิซินมีความสามารถในการละลายน้ำประมาณ 2% ละลายได้ปานกลางในเฮกเซน และละลายได้ดีในตัวทำละลายอินทรีย์มีขั้วมากกว่าเฮกเซน โดยทั่วไปจะใช้ผลผลิตอัลลิซินเป็นตัววัดคุณภาพของกระเทียม การเตรียมมาตรฐานบริสุทธิ์เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากความไม่แน่นอนของมาตรฐานทำให้ไม่สามารถนำไปใช้ในเชิงพาณิชย์

การสกัดกำมะถันจากกระเทียม

ทั้งกระเทียมและหัวหอมมีสารประกอบกำมะถันฉุน ซึ่งสามารถสร้างกลิ่นปากที่ไม่พึงประสงค์ได้ การศึกษาก่อนหน้านี้ได้รายงานว่าการต้มหรือทำให้หัวกระเทียมเป็นเนื้อเดียวกันในแอลกอฮอล์ที่ผสมกับน้ำจะช่วยขจัดกลิ่นฉุนและสารอัลลิอิเนสที่ปิดใช้งาน (20,21) แอนโน และคณะ (22) รายงานว่าที่ 70°C เอ็นไซม์ภายในตัวสามารถถูกปิดใช้งานใน 5~10 นาที และที่ 80°C หรือ 100°C เอ็นไซม์สามารถถูกปิดใช้งานใน 1 นาที

สำหรับผงสกัดกระเทียมจำนวนมาก โปรดติดต่อเราที่อีเมล:herbext@undersun.com.cn

ข้อมูลอ้างอิง:https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/

https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/

https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/

https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml

http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html