แอนโธไซยานินประโยชน์ต่อสุขภาพ

แอนโธไซยานินมีประโยชน์ต่อสุขภาพในมนุษย์

แอนโธไซยานินได้รับการรายงานว่ามีความสามารถในการลดความดันโลหิตปรับปรุงการมองเห็นลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งยับยั้งการก่อตัวของเนื้องอกป้องกันโรคเบาหวานลดความเสี่ยงของ CVD ปรับการทำงานของความรู้ความเข้าใจและการเคลื่อนไหว นอกจากนี้ยังมีรายงานว่ามีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต่อต้านแบคทีเรีย

1. ปกป้องสายตา

แอนโธไซยานินมีคุณสมบัติในการออกซิไดซ์ที่รุนแรงสามารถปกป้องวิตามินเอจากการออกซิเดชั่นเพิ่มปริมาณวิตามินเอบนจอประสาทตาและมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์โรดอปซิน ดังนั้นการรับประทานแอนโธไซยานินสามารถทำให้สายตาดีขึ้นและทำให้การมองเห็นดีขึ้น .

2. ซ่อมแซมผิว

แอนโธไซยานินทำให้ผิวเรียบเนียนและยืดหยุ่นโดยการยับยั้งอีลาสเตสและคอลลาเจนเนสและป้องกันความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากการโดนแสงแดดมากเกินไปทั้งจากภายในและภายนอก

3. เพิ่มความจำ

จากการศึกษาพบว่าแอนโธไซยานินยังช่วยเพิ่มความจำได้อีกด้วย ความจำของวัยกลางคนและผู้สูงอายุลดลงอย่างรวดเร็ว การทานแอนโธไซยานินสามารถเพิ่มความจำและทำให้จิตใจของผู้สูงอายุชัดเจนขึ้น ผู้ที่มีความสามารถในการเรียนรู้ไม่ดียังสามารถปรับปรุงความสามารถในการเรียนรู้ของตนได้โดยการเสริมแอนโธไซยานินอย่างเหมาะสมเพื่อให้สมองมีความสามารถในการเรียนรู้และความสามารถในการจำของ GG

4. ต่อต้านริ้วรอย"

เนื่องจากแอนโธไซยานินเป็นไบโอฟลาโวนอยด์กิจกรรมทางสรีรวิทยาที่สำคัญที่สุดของสารนี้คือการกำจัดอนุมูลอิสระและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระดังนั้นแอนโธไซยานินจึงมีฤทธิ์ในการต่อต้านริ้วรอยและต่อต้านริ้วรอยได้ดี

5. ปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือด

เนื่องจากแอนโธไซยานินมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งจึงมีฤทธิ์ป้องกันคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด สามารถลดการก่อตัวของคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูงในหลอดเลือดล้างลิ่มเลือดอุดตันที่เกิดขึ้นและป้องกันหลอดเลือด

6. ต้านการอักเสบ

แอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดี แอนโธไซยานินมีผลในการส่งเสริมการหายของแผลและฆ่าเชื้อ แอนโธไซยานินยังมีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายมนุษย์และมีผลดีในการรักษาโรคข้ออักเสบโรคหลอดเลือดสมองและการติดเชื้อที่ผิวหนัง

7. ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ในช่วงที่เป็นหวัดการรับประทานอาหารที่มีแอนโธไซยานินสูงจะมีผลฆ่าเชื้อโรคหวัดเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายลดจำนวนหวัดและลดระยะเวลาการเป็นหวัด

แอนโธไซยานินดีต่อคุณหรือไม่

แอนโธไซยานินที่พบในพืชมีการใช้งานที่หลากหลาย เม็ดสีสีน้ำเงินสีแดงและสีม่วงที่สกัดจากดอกไม้ผลไม้และผักมักใช้เป็นสีย้อมและสีผสมอาหาร นอกจากใช้เป็นสีธรรมชาติแล้วดอกไม้และผลไม้ที่อุดมด้วยแอนโธไซยานินบางชนิดยังถูกใช้เป็นยาเพื่อรักษาโรคต่างๆ ในทางกลับกันแอนโธไซยานินจากพืชได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณค่าทางยา แอนโธไซยานินมีฤทธิ์ต้านเบาหวานต้านมะเร็งต้านการอักเสบยาต้านจุลชีพและต้านโรคอ้วนรวมทั้งป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVDs) [2] ดังนั้นแอนโธไซยานินที่สกัดจากพืชที่กินได้จึงเป็นส่วนผสมของยาที่มีศักยภาพ

แอนโธไซยานินมีประโยชน์ต่อผิวพรรณ

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลายร้อยชิ้นแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง (Wang 2008) ทำให้มีประโยชน์ในการปกป้องสุขภาพโดยทั่วไป แต่เหมาะอย่างยิ่งในการปกป้องผิวจากการทำลายของแสงแดดที่ก่อให้เกิดริ้วรอยของผิวหนังและมะเร็ง (โรโจ 2013). ถึงกระนั้นก็ยังไม่มีคำแนะนำในการบริโภคอาหาร (Cerletti 2017) อย่างไรก็ตามความสำคัญของแอนโธไซยานินต่อสุขภาพได้รับการยอมรับอย่างดีว่าการศึกษาสองชิ้นในระยะเวลา 10 ปีได้รับทุนสนับสนุนจากสหภาพยุโรป (EU) [เช่น FLORA (ฟลาโวนอยด์และฟีนอลิกที่เกี่ยวข้องเพื่อการดำรงชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยใช้สารต้านอนุมูลอิสระที่แนะนำหรือ) และ ATHENA (AnTHocyanin และ โพลีฟีนอลไบโอแอคทีฟเพื่อการเสริมสร้างสุขภาพด้วยความก้าวหน้าทางโภชนาการ)] (Cerletti 2017). การศึกษาเหล่านี้และอื่น ๆ ได้ยืนยันว่าแอนโธไซยานินให้การปกป้องแสงแดดตามธรรมชาติด้วยวิธีการดังต่อไปนี้:

ปรับปรุงความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ

ตัวเร่งที่สำคัญที่สุดของการเกิดริ้วรอยของผิวคือการได้รับรังสียูวี การได้รับรังสีเข้มข้นเพียงครั้งเดียวจะทำให้เกิดเส้นทางการอักเสบต่างๆและความเสียหายจากการออกซิเดชั่นในขณะที่การสัมผัสซ้ำ ๆ จะนำไปสู่การเร่งอายุของผิวหนัง (การเสื่อมสภาพของภาพถ่าย) ผิวหนังที่หนาขึ้นและรอยโรคมะเร็งก่อนวัย นอกจากนี้การได้รับสารซ้ำ ๆ ยังทำให้เกิดการสร้างเอนไซม์ที่จำเป็นโดยทั่วไปที่เรียกว่า metalloproteinases (MMP) มากเกินไปซึ่งเมื่ออยู่ในระดับที่สูงขึ้นอย่างผิดปกติจะทำให้คอลลาเจนและอีลาสตินของผิวหนังเสื่อมสภาพลงส่งผลให้เกิดริ้วรอย (Rojo 2013)

แอนโธไซยานินลดการผลิต MMP (วัง 2008) นอกจากนี้ยังป้องกันความเสียหายของผิวหนังจากรังสียูวีโดยการยับยั้งโมเลกุลที่มีปฏิกิริยาสูงเช่นอนุมูลอิสระและสายพันธุ์ออกซิเจนที่เกิดปฏิกิริยา (ROS) ที่เกิดขึ้นระหว่างการสัมผัสกับแสงแดดซึ่งจะเริ่มปฏิกิริยาลูกโซ่ที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเนื้อเยื่ออย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับของเอนไซม์ล้างพิษ Phase II (โปรตีนต่อต้านอนุมูลอิสระ) รวมทั้งกลูตาไธโอน S-transferase ที่ช่วยขจัดสารพิษและลดการเกิด lipid peroxidation (ความเสียหายของไขมัน) และความเสียหายของ DNA ที่อาจก่อให้เกิดมะเร็ง (Wang 2008)

สีแอนโทไซยานิน

แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีสีน้ำเงินสีแดงหรือสีม่วงที่พบในพืชโดยเฉพาะดอกไม้ผลไม้และพืชหัว ในสภาพที่เป็นกรดแอนโธไซยานินจะปรากฏเป็นเม็ดสีแดงในขณะที่แอนโธไซยานินเม็ดสีสีน้ำเงินมีอยู่ในสภาพด่าง

อาหารที่อุดมด้วยแอนโธไซยานิน

แอนโธไซยานินพบได้ในความเข้มข้นสูงในแบล็กเคอแรนท์แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่รวมทั้งในมะเขือม่วง (ในผิวหนัง) กะหล่ำปลีแดงแครนเบอร์รี่และเชอร์รี่

บลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่เป็นแหล่งวิตามินซีที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของบลูเบอร์รี่

การศึกษาใน European Journal of Nutrition พบว่าอาหารเสริมที่มีผงบลูเบอร์รี่แห้งช่วยเพิ่มพลังสมองในเด็กอายุ 7 ถึง 10 ขวบงานวิจัยจาก Tufts University ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคอาหารเสริมบลูเบอร์รี่อาจมีประสิทธิภาพในการปรับปรุงหรือชะลอการสูญเสียความจำระยะสั้นในหนู .

อย่างไรก็ตาม NHS ชี้ให้เห็นว่าการศึกษาที่มีอยู่เกี่ยวกับวิธีที่บลูเบอร์รี่สามารถป้องกันมะเร็งหรือปรับปรุงความจำได้อาศัยกลุ่มตัวอย่างขนาดเล็กหรือสัตว์และยังไม่เป็นที่ชัดเจนว่าการค้นพบเหล่านี้จะส่งผลให้ประชากรมนุษย์กลุ่มใหญ่ขึ้นได้อย่างไร อ่านเพิ่มเติมจาก NHS เกี่ยวกับประโยชน์ทางโภชนาการของบลูเบอร์รี่

ทับทิม

ระหว่างสีแดงและสีม่วงสีเหมือนอัญมณีของทับทิมเป็นผลมาจากปริมาณแอนโธไซยานิน ทับทิมเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีและยังให้วิตามิน A, C และ E ธาตุเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่นแทนนิน

งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าทับทิมช่วยเสริมสร้างกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุนในหนูโดยลดการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นการศึกษาอื่นพบว่าการบริโภคน้ำทับทิม 50 มล. ต่อวันช่วยลดความเสียหายต่อหลอดเลือดและลดการสะสมของคอเลสเตอรอลในผู้ที่มีหลอดเลือดแดงตีบ

จากการศึกษาเพิ่มเติมพบว่าน้ำทับทิมวันละแก้วช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังหัวใจส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายลดลง อย่างไรก็ตาม NHS ชี้ให้เห็นว่าเนื่องจากเป็นการทดลองที่ จำกัด มากผลลัพธ์เชิงบวกเหล่านี้อาจเป็นไปได้

มันเทศสีม่วง

มันเทศสีม่วงเมื่อไม่นานมานี้ได้รับความสนใจจากสื่อ มักนิยมรับประทานกันบนเกาะโอกินาวาของญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของประชากรสูงอายุที่มีสุขภาพแข็งแรงโดยมีจำนวนมากที่อายุเกิน 100 ปีและมีรายงานอัตราการเกิดภาวะสมองเสื่อมต่ำกว่าทางตะวันตกถึง 50% นักวิทยาศาสตร์บางคนคิดว่ามันเทศสีม่วงในปริมาณมากในอาหารของพวกเขามีส่วนสำคัญในการรักษาร่างกายและสมองให้แข็งแรงในวัยชรา อย่างไรก็ตามจนถึงปัจจุบันมีการศึกษาไม่มากเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศสีม่วงและเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าอายุยืนยาวของชาวโอกินาว่านั้นขึ้นอยู่กับอาหารชนิดนี้เพียงอย่างเดียว

บีทรูท

สีม่วงเข้มของบีทรูทมาจากสารเคมีจากพืชที่เรียกว่า betalains เช่นเดียวกับแอนโธไซยานิน betalains มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ นอกจากนี้คุณยังสามารถพบ betalains ได้ในลำต้นของชาร์ดและรูบาร์บ แต่เป็นเนื้อและผิวหนังของบีทรูทซึ่งอุดมไปด้วยโดยเฉพาะ

บีทรูทยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีเช่นโฟเลตเหล็กแมงกานีสและโพแทสเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไนเตรตซึ่งก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของบีทรูท ตัวอย่างเช่นการศึกษาในปี 2013 พบว่าการบริโภคน้ำบีทรูทนั้นเชื่อมโยงกับความดันโลหิตที่ลดลง

นอกจากนี้ยังพบว่าน้ำบีทรูทช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการกีฬาได้ในระดับปานกลาง

การศึกษาอื่นชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีน้ำบีทรูทอาจเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองซึ่งบางคนตีความว่าอาจช่วยป้องกันหรือปรับปรุงภาวะสมองเสื่อมได้ อย่างไรก็ตามตามที่ NHS ชี้ให้เห็นการค้นพบนี้ถูก จำกัด ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันขึ้นอยู่กับกลุ่มตัวอย่างที่มีขนาดเล็กมากของผู้สูงอายุ 16 คนในช่วงเวลาที่สั้นมาก ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีหลักฐานอีกมากก่อนที่เราจะสรุปได้ว่าน้ำบีทรูทช่วยในการทำงานของความรู้ความเข้าใจ

แอนโธไซยานินเท่าไหร่ต่อวัน

ความเป็นพิษของแอนโธไซยานินตามความรู้ของเรายังไม่ปรากฏในการศึกษาการแทรกแซงของมนุษย์ที่ตีพิมพ์ในปัจจุบัน ความเสี่ยงต่อความเป็นพิษจากอาหารเป็นเวลาเพียงไม่กี่นาทีเนื่องจากความสามารถในการดูดซึมของแอนโธไซยานินต่ำ คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุเจือปนอาหารร่วมของ FAO / WHO ได้กำหนดปริมาณแอนโธไซยานินจากสารสกัดจากผิวองุ่นในปริมาณ 2.5 มก. / กก. ต่อวัน แต่ไม่ใช่สำหรับแอนโธไซยานินโดยทั่วไป

สำหรับแอนโธไซยานินจำนวนมากโปรดติดต่อเราได้ที่อีเมล:herbext@undersun.com.cn

ข้อมูลอ้างอิง: https: //www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/#:~:

https://www.bendbeauty.com/usd/the-color-purple-what-are-anthocyanins-and-why-are-they-so-important-for-skin-protection/

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-are-anthocyanins-and-why-are-purple-foods-so-healthy