สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร

สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร

การลดการบริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อาจเป็นเรื่องยาก แต่หากพิจารณาจากน้ำตาลที่อันตรายอย่างเหลือเชื่อแล้ว รับรองว่าคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน

โชคดีที่สารให้ความหวานบางชนิดที่พบในธรรมชาตินั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

มีแคลอรีต่ำ ฟรุกโตสต่ำ และมีรสหวานมาก

ต่อไปนี้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ 5 ชนิดที่อาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

1. หญ้าหวาน

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำที่นิยมมาก

สกัดจากใบของพืชที่ชื่อว่า Stevia rebaudiana

พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกเพื่อความหวานและเป็นยามาเป็นเวลาหลายศตวรรษในอเมริกาใต้

สารประกอบหวานหลายชนิดพบได้ในใบหญ้าหวาน สารหลักคือสตีวิโอไซด์และรีบาวดิโอไซด์เอ ทั้งสองมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า กรัมต่อกรัม

ดังนั้นหญ้าหวานจึงมีรสหวานมากแต่แทบไม่มีแคลอรี

นอกจากนี้ จากการศึกษาในมนุษย์จำนวนหนึ่งพบว่าหญ้าหวานอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมถึงปัจจัยด้านสุขภาพดังต่อไปนี้:

ความดันโลหิต. หญ้าหวานอาจช่วยลดความดันโลหิตสูงในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตามไม่ส่งผลต่อระดับความดันโลหิตปกติหรือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น (2แหล่งที่เชื่อถือได้)

น้ำตาลในเลือด. หญ้าหวานอาจเป็นทางเลือกน้ำตาลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรง อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าหญ้าหวานอาจส่งผลเสียต่อไมโครไบโอมในลำไส้ (3Trusted Source, 4)

หลายคนไม่ชอบรสชาติของหญ้าหวานอย่างมาก รสชาติขึ้นอยู่กับยี่ห้อ ดังนั้นคุณอาจต้องทดลองเพื่อหาหญ้าหวานชนิดที่คุณชอบ

สรุป

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรีซึ่งอาจช่วยลดทั้งความดันโลหิตและระดับน้ำตาลในเลือด

2. อิริทริทอล

อิริทริทอลเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำอีกชนิดหนึ่ง

เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่พบตามธรรมชาติในผลไม้บางชนิด อย่างไรก็ตาม ผงอิริทริทอลที่หาซื้อได้มักจะทำผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรม

อิริทริทอลมีรสชาติเหมือนน้ำตาลมาก แม้ว่าจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยก็ตาม

Erythritol ไม่ขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลินของคุณ และไม่ส่งผลต่อระดับไขมันในเลือด เช่น คอเลสเตอรอลหรือไตรกลีเซอไรด์

มันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของคุณจากลำไส้ของคุณ แต่ในที่สุดก็ถูกขับออกจากปัสสาวะของคุณไม่เปลี่ยนแปลง

แม้ว่ามักจะสามารถทนได้ดีกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่น แต่ก็อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร รวมทั้งมีก๊าซและท้องเสียได้ หากคุณบริโภคมากเกินไปในแต่ละครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผสมกับน้ำตาลประเภทอื่น เช่น ฟรุกโตส

โปรดทราบว่าอีริทริทอลมีโอกาสน้อยที่จะทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารมากกว่าแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลอื่นๆ เช่น ไซลิทอล

นอกจากนี้ การศึกษาหนึ่งเรื่องรวมถึงผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาว 264 คน พบว่าระดับอีริทรีนในเลือดสูงขึ้นสัมพันธ์กับไขมันหน้าท้องที่เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจเนื่องมาจากความโน้มเอียงทางพันธุกรรมในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นอีริทรีน (9แหล่งที่เชื่อถือได้)

สรุป

Erythritol เป็นแอลกอฮอล์ที่มีน้ำตาลแคลอรี่ต่ำและมีรสหวานมาก การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปแล้วการกินนั้นปลอดภัย แม้ว่าอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้ในปริมาณที่สูงก็ตาม

3. ไซลิทอล

ไซลิทอลเป็นแอลกอฮอล์น้ำตาลที่มีความหวานคล้ายกับน้ำตาล

ไซลิทอลดูเหมือนจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพฟัน รวมถึงการลดความเสี่ยงของฟันผุและฟันผุ (10 แหล่งที่เชื่อถือได้)

จากการศึกษาในสัตว์ทดลองบางชิ้น อาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน (11)

นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าไซลิทอลสามารถเพิ่มระดับของสารประกอบหลายชนิดในทางเดินอาหาร เพื่อช่วยสนับสนุนไมโครไบโอมในลำไส้ของคุณ (12แหล่งที่เชื่อถือได้)

ไซลิทอลยังไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรืออินซูลิน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ มันสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงทางเดินอาหาร รวมทั้งก๊าซในช่องท้องและท้องเสีย ในปริมาณที่สูง (13แหล่งที่เชื่อถือได้)

ควรใช้ไซลิทอลในปริมาณที่พอเหมาะ

สุดท้าย หากคุณมีสุนัขอยู่ที่บ้าน ให้เก็บไซลิทอลให้พ้นมือ เนื่องจากไซลิทอลเป็นพิษสูงต่อสุนัข (14)

สรุป

ไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานที่นิยมมาก เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีประมาณ 2.4 แคลอรีต่อกรัมและอาจมีประโยชน์บางประการสำหรับสุขภาพฟันและทางเดินอาหาร การวิจัยในหนูแสดงให้เห็นว่าอาจช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

4. น้ำเชื่อมยาคอน

น้ำเชื่อม Yacon เป็นอีกหนึ่งสารให้ความหวานที่ไม่เหมือนใคร

เก็บเกี่ยวจากต้น Yacon ซึ่งเติบโตโดยกำเนิดในเทือกเขาแอนดีสในอเมริกาใต้

มีฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์สูงมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ

น้ำเชื่อม Yacon อาจป้องกันอาการท้องผูกและมีประโยชน์หลายอย่างเนื่องจากมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในปริมาณมาก

แต่อย่ากินมากเกินไปในแต่ละครั้งเพราะอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารได้

สรุป

น้ำเชื่อม Yacon มีฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์สูงมากซึ่งเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณ อาจช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

5. พระผลไม้สารให้ความหวาน

ผลไม้พระเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มักใช้ทำสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่เรียกว่าสารสกัดจากผลไม้พระ

ปราศจากแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต และงานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่าอาจช่วยสนับสนุนการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม งานวิจัยเดียวกันนี้สรุปว่ายังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะระบุถึงความปลอดภัยของสารสกัดจากผลพระเป็นวัตถุเจือปนอาหาร (18)

ผลไม้ของพระยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า mogrosides ซึ่งการศึกษาพบว่าอาจลดเครื่องหมายของการอักเสบได้ (19, 20)

แม้ว่าจะมีการวิจัยอย่างจำกัดเกี่ยวกับผลของพระภิกษุในมนุษย์ แต่โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยและไม่เกี่ยวข้องกับผลข้างเคียงเชิงลบใดๆ (21)

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบฉลากส่วนผสมเมื่อซื้อสารสกัดจากผลไม้พระ เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์หลายอย่างรวมกับน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ซึ่งอาจทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของสารสกัดจากผลไม้ลดลง

สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออะไร

สารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำหรือสารทดแทนน้ำตาลสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานที่ไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด มีสารให้ความหวานหลายชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีข้อดีและข้อเสียต่างกัน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเป็นสิ่งสำคัญในการหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงมากขึ้นของโรคเบาหวาน รวมถึงความเสียหายของเส้นประสาทและโรคหลอดเลือดหัวใจ

การเลือกสารให้ความหวานทดแทนเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม สารให้ความหวานบางชนิดอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตัวอย่างเช่นน้ำเชื่อม Agave ให้แคลอรีแหล่งที่เชื่อถือได้มากกว่าน้ำตาลในตารางแหล่งที่เชื่อถือได้

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำที่ดีที่สุด 7 ชนิดสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน

1. หญ้าหวาน

หญ้าหวานเป็นทางเลือกที่นิยมแทนน้ำตาล

หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มาจากพืชหญ้าหวานรีบาเดียนา

ในการผลิตหญ้าหวาน ผู้ผลิตจะสกัดสารเคมีที่เรียกว่าสตีวิออลไกลโคไซด์ออกจากใบของพืช

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีขั้นสูงและบริสุทธิ์นี้มีความหวานมากกว่าซูโครสหรือน้ำตาลตั้งโต๊ะประมาณ 300 เท่า และมีจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ต่างๆ เช่น Truvia, SweetLeaf และ Sun Crystals

หญ้าหวานมีข้อดีและข้อเสียหลายประการที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องชั่งน้ำหนัก สารให้ความหวานนี้ปราศจากแคลอรี่และไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด อย่างไรก็ตาม มักมีราคาแพงกว่าสารทดแทนน้ำตาลอื่นๆ ในตลาด

หญ้าหวานยังมีรสขมที่หลายคนอาจไม่ชอบ ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตบางรายจึงเพิ่มน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้รสชาติสมดุล ซึ่งสามารถลดประโยชน์ทางโภชนาการของหญ้าหวานบริสุทธิ์

บางคนรายงานว่ามีอาการคลื่นไส้ ท้องอืด และปวดท้องหลังจากรับประทานหญ้าหวาน

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้จำแนกสารให้ความหวานที่ทำจากสตีวิออลไกลโคไซด์ที่มีความบริสุทธิ์สูงเป็น “ที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” หรือ GRAS อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ถือว่าใบหญ้าหวานหรือสารสกัดจากหญ้าหวานดิบมีความปลอดภัย การขายหรือนำเข้ามาในสหรัฐฯ ถือเป็นสิ่งผิดกฎหมาย

ตามแหล่งที่เชื่อถือได้ของ FDA ปริมาณหญ้าหวานที่บริโภคต่อวัน (ADI) ที่ยอมรับได้คือ 4 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (มก./กก.) ของน้ำหนักตัวของบุคคล ดังนั้น บุคคลที่มีน้ำหนัก 60 กก. หรือ 132 ปอนด์ (ปอนด์) สามารถบริโภคหญ้าหวานเวอร์ชันสารให้ความหวานบนโต๊ะได้ 9 ซองอย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานต่างๆ สามารถซื้อได้ทางออนไลน์

2. ทากาโตเสะ

Tagatose เป็นรูปแบบของฟรุกโตสที่มีความหวานมากกว่าซูโครสประมาณ 90 เปอร์เซ็นต์

แม้ว่าจะหายาก แต่ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิ้ล ส้ม และสับปะรด ก็มีทากาโตสตามธรรมชาติ ผู้ผลิตใช้ tagatose ในอาหารเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ texturizer และความคงตัว

tagatose ระดับ FDA ไม่เพียง แต่เป็น GRAS แต่นักวิทยาศาสตร์สนใจในศักยภาพในการช่วยจัดการโรคเบาหวานประเภท 2

การศึกษาบางชิ้นระบุว่า tagatose มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ (GI) และอาจสนับสนุนการรักษาโรคอ้วน GI เป็นระบบการจัดอันดับที่วัดความเร็วที่อาหารประเภทหนึ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของบุคคล

Tagatose อาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่รับประทานอาหารที่มีค่า GI ต่ำ อย่างไรก็ตาม สารทดแทนน้ำตาลนี้มีราคาแพงกว่าสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำอื่นๆ และอาจหาซื้อได้ยากในร้านค้า

ผลิตภัณฑ์ Tagatose สามารถซื้อได้ทางออนไลน์

3. ซูคราโลส

ผู้คนสามารถใช้ซูคราโลสแทนน้ำตาลในการอบได้

ซูคราโลสภายใต้ชื่อแบรนด์ Splenda เป็นสารให้ความหวานเทียมที่ทำจากซูโครส

สารให้ความหวานนี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาลโต๊ะประมาณ 600 เท่า แต่มีแคลอรี่น้อยมาก

ซูคราโลสเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และมีจำหน่ายทั่วไป ผู้ผลิตเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตั้งแต่หมากฝรั่งไปจนถึงขนมอบ

สารให้ความหวานทางเลือกนี้มีความเสถียรทางความร้อน ในขณะที่สารให้ความหวานเทียมอื่นๆ จำนวนมากสูญเสียรสชาติที่อุณหภูมิสูง ทำให้ซูคราโลสเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการอบที่ปราศจากน้ำตาลและเครื่องดื่มร้อนที่ให้ความหวาน

องค์การอาหารและยาได้อนุมัติซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเอนกประสงค์และกำหนด ADI ไว้ที่ 5 มก./กก. ของน้ำหนักตัว บุคคลที่มีน้ำหนัก 60 กก. หรือ 132 ปอนด์ สามารถบริโภคซูคราโลสเวอร์ชันสารให้ความหวานบนโต๊ะได้ 23 ซองในหนึ่งวัน

อย่างไรก็ตาม การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ทำให้เกิดความกังวลเรื่องสุขภาพ จากการศึกษาในปี 2559 พบว่าหนูเพศผู้ที่บริโภคซูคราโลสมีแนวโน้มที่จะพัฒนาเนื้องอกที่ร้ายกาจมากกว่า นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันความปลอดภัยของซูคราโลส

มีผลิตภัณฑ์ซูคราโลสให้เลือกมากมายทางออนไลน์

4. แอสปาร์แตม

แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่พบได้ทั่วไปในสหรัฐฯ ตั้งแต่ปี 1980

มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า และผู้ผลิตได้เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย รวมทั้งโซดาไดเอท แอสพาเทมมีจำหน่ายในร้านขายของชำภายใต้ชื่อแบรนด์ Nutrasweet และ Equal

แอสปาร์แตมไม่ใช่น้ำตาลที่ดีสำหรับการอบ ซึ่งแตกต่างจากซูคราโลส แอสพาเทมสลายตัวที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นโดยทั่วไปผู้คนจึงใช้แอสพาเทมเป็นสารให้ความหวานบนโต๊ะเท่านั้น

แอสพาเทมยังไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรมที่หายากที่เรียกว่าฟีนิลคีโตนูเรีย

FDATrusted Source พิจารณาว่าแอสพาเทมมีความปลอดภัยที่ ADI 50 มก./กก. ของน้ำหนักตัว ดังนั้น คนที่มีน้ำหนัก 60 กก. หรือ 132 ปอนด์ สามารถบริโภคแอสปาร์แตมได้ 75 ซองในรูปของสารให้ความหวานบนโต๊ะ

มีผลิตภัณฑ์แอสปาร์แตมที่แตกต่างกันมากมายให้ซื้อทางออนไลน์

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลข้างเคียงของแอสพาเทมได้ที่นี่

5. อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม

โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมหรือที่เรียกว่าอะซีซัลเฟม K และ Ace-K เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า

ผู้ผลิตมักรวมอะซีซัลเฟมโพแทสเซียมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เพื่อต่อสู้กับรสขมของมัน มีจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ Sunett และ Sweet One

FDATrusted Source ได้อนุมัติให้โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมเป็นสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ และระบุว่าผลการศึกษามากกว่า 90 รายการสนับสนุนความปลอดภัย

พวกเขาได้กำหนด ADI สำหรับอะซีซัลเฟมโพแทสเซียม 15 มก./กก. แหล่งที่มาของน้ำหนักตัวที่เชื่อถือได้ ซึ่งเทียบเท่ากับ 60 กก. หรือ 132 ปอนด์ สำหรับผู้ที่บริโภคโพแทสเซียมอะเซซัลเฟมเวอร์ชันสารให้ความหวานบนโต๊ะ 23 ซอง

การศึกษาในปี 2017 แหล่งที่เชื่อถือได้ในหนูได้ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างโพแทสเซียมอะซีซัลเฟมกับการเพิ่มของน้ำหนัก แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์เพื่อยืนยันความเชื่อมโยงนี้

6. ขัณฑสกร

ร้านกาแฟและร้านอาหารอาจมีสารให้ความหวานขัณฑสกร

ขัณฑสกรเป็นอีกสารให้ความหวานเทียมที่หาได้ทั่วไป

แซ็กคารินมีหลายยี่ห้อ เช่น Sweet Twin, Sweet'N Low และ Necta Sweet Saccharin เป็นสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรีซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 200–700 เท่า

ตามแหล่งที่เชื่อถือได้ของ FDA มีข้อกังวลด้านความปลอดภัยในช่วงทศวรรษ 1970 หลังจากการวิจัยพบว่ามีความเชื่อมโยงระหว่าง saccharin กับมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนูทดลอง

อย่างไรก็ตาม การศึกษาในมนุษย์มากกว่า 30 ชิ้นในขณะนี้สนับสนุนความปลอดภัยของ saccharin และสถาบันสุขภาพแห่งชาติไม่ได้พิจารณาว่าสารให้ความหวานนี้มีศักยภาพในการก่อให้เกิดมะเร็งอีกต่อไป

FDATrusted Source ได้กำหนด ADI ของ saccharin ไว้ที่ 15 มก./กก. ของน้ำหนักตัว ซึ่งหมายความว่า 60 กก. หรือ 132 ปอนด์ บุคคลสามารถบริโภคสารให้ความหวานแบบตั้งโต๊ะได้ 45 ซอง

ผู้คนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขัณฑสกรออนไลน์ได้มากมาย

7. นีโอทาเมะ

Neotame เป็นสารให้ความหวานเทียมที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 7,000–13,000 เท่า สารให้ความหวานนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูง ทำให้เหมาะสำหรับการอบ มีจำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ Newtame

องค์การอาหารและยาได้อนุมัติ neotame ในปี 2545 ให้เป็นสารให้ความหวานและสารปรุงแต่งรสสำหรับอาหารทุกประเภท ยกเว้นเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก พวกเขาระบุว่าการศึกษาในสัตว์และมนุษย์มากกว่า 113 ชิ้นสนับสนุนความปลอดภัยของนีโอแทมและแหล่งที่เชื่อถือได้ได้ตั้งค่า ADI สำหรับนีโอแทม 0.3 มก./กก. ของน้ำหนักตัว

ซึ่งเทียบเท่ากับคนน้ำหนัก 60 กก. หรือ 132 ปอนด์ โดยบริโภคนีโอทามเวอร์ชันสารให้ความหวานบนโต๊ะ 23 ซอง

ข้อควรพิจารณา

เมื่อเลือกสารให้ความหวานที่มีแคลอรีต่ำ ข้อควรพิจารณาทั่วไปบางประการ ได้แก่:

การใช้งานที่ตั้งใจไว้

สารทดแทนน้ำตาลหลายชนิดไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงเลือกอบได้ไม่ดี

ค่าใช้จ่าย. สารทดแทนน้ำตาลบางชนิดมีราคาแพง ในขณะที่บางชนิดมีราคาใกล้เคียงกับน้ำตาลในโต๊ะ

ความพร้อมใช้งาน สารทดแทนน้ำตาลบางชนิดหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้าทั่วไป

รสชาติ. สารทดแทนน้ำตาลบางชนิด เช่น หญ้าหวาน มีรสขมที่หลายคนอาจไม่ชอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ผลิตไม่ได้เติมสารเคมีหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ ที่ลดคุณค่าทางโภชนาการ

ธรรมชาติกับเทียม. บางคนชอบใช้สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น หญ้าหวาน มากกว่าการใช้สารทดแทนน้ำตาลเทียม อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติไม่ได้หมายความว่าแคลอรีต่ำหรือดีต่อสุขภาพเสมอไป

เพิ่มผลไม้แทนสารให้ความหวาน: หากเป็นไปได้ ให้ใส่ผลไม้รสหวานลงในอาหารแทนน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเทียม ตัวเลือก ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และมะม่วง

สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพสำหรับชาคืออะไร

สารให้ความหวานที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่เพิ่มความหวาน แต่ยังเพิ่มรสชาติของชาของคุณด้วย โลกของสารให้ความหวานนั้นซับซ้อนพอๆ กับโลกแห่งชา ดังนั้นการเลือกสิ่งที่ใช่จึงไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุดเสมอไป สารให้ความหวานอาจเป็นได้ทั้งแบบธรรมชาติและแบบเทียม และอาจมีแคลอรีหรือปราศจากแคลอรีก็ได้

สารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการอบคืออะไร

ข้อมูลต่อไปนี้ครอบคลุมสารให้ความหวานเทียมที่พบบ่อยที่สุดและความสามารถของแต่ละชนิดในการอบ:

SACCHARIN: (เช่น Sweet'N Low)

สามารถใช้แทนน้ำตาลบางส่วนได้ แต่จะทิ้งรสโลหะไว้และอาจส่งผลให้เนื้อสัมผัสเป็นก้อน

หวานกว่าน้ำตาล 300 เท่า

1 ช้อนชา น้ำตาล=½ ซอง หรือ ½ ช้อนชา Sweet'N Low จำนวนมาก

แอสพาเทม: (เช่น Equal, Nutrasweet)

ไม่ได้สำหรับการอบเพราะสูญเสียความหวานในความร้อนสูง อาจทำงานในคัสตาร์ดและพุดดิ้ง

หวานกว่าน้ำตาล 200 เท่า

1 ช้อนชา น้ำตาล=½ ซอง

โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม: (เช่น Sunette)

สามารถใช้ในการอบได้ แต่จะให้รสขมเล็กน้อย

หวานกว่าน้ำตาล 200 เท่า

1 ช้อนชา น้ำตาล=½ ซอง

นีโอทาม บาย นูทราสวีท

พัฒนาขึ้นเพื่อใช้ในการอบเนื่องจากความหวานสามารถเก็บได้โดยใช้ความร้อนสูง ไม่มีรสโลหะหรือรสขม

หวานกว่าน้ำตาล 8,000 เท่า

หาซื้อไม่ได้ทั่วไป

STEVIA (เช่น Turvia, PureVia, หญ้าหวานในวัตถุดิบ)

เหล่านี้ไม่ใช่หญ้าหวานบริสุทธิ์ แต่เป็นหญ้าหวานรูปแบบหนึ่งที่เรียกว่า Rebaudioside A. มักผสมกับ erythritol หลังการแปรรูป

ทนความร้อนได้จึงสามารถใช้ในการอบได้ อย่างไรก็ตาม น้ำตาลเหล่านี้ไม่ทำให้เกิดคาราเมลหรือตกผลึก ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับเอฟเฟกต์สีน้ำตาลตามที่ต้องการในขนมอบบางชนิด ไม่เหมาะสำหรับใช้ในเมอแรงค์

หวานกว่าน้ำตาล 200 ถึง 300 เท่า

1 ช้อนชา น้ำตาล=½ ซอง

ซูคราโลส (เช่น Splenda)

เหมาะสำหรับการอบตราบใดที่คุณใช้สูตรการอบ Splenda ซึ่งมีสารตัวเติมแคลอรีต่ำเพิ่มจำนวนมาก ซูคราโลสเป็นลูกพี่ลูกน้องของน้ำตาลที่อยู่ห่างไกลจากน้ำตาล

หวานกว่าน้ำตาล 600 เท่า

1 ช้อนชา น้ำตาล=½ ซอง หรือ ½ ช้อนชา

ERYTHRITOL (เช่น Nectresse)

เหมาะสำหรับการอบโดยไม่มีรส มีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล แต่ก็ไม่มีแคลอรีเท่ากับสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ

หวานกว่าน้ำตาล 150 เท่า

1 ช้อนชา น้ำตาล=½ ซอง หรือ ¼ ช้อนชา

แม้ว่าการหันมาใช้สารให้ความหวานเทียมเพื่อลดน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่ในขนมอบนั้นเป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ แต่เราแนะนำให้คุณใช้สารให้ความหวานตามธรรมชาติ เช่น น้ำผึ้งดิบ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลบริสุทธิ์ และน้ำตาลมะพร้าว แล้วพยายามเพิ่มไขมันที่ดีต่อสุขภาพในสูตรอาหารของคุณ และช่วยปรับสมดุลธาตุอาหารหลัก

ผลข้างเคียงของสารให้ความหวานเทียม

น้ำตาลเป็นส่วนที่แยกออกไม่ได้ของอาหารที่เราบริโภค แต่น้ำตาลมากเกินไปไม่เหมาะสำหรับฟันและรอบเอวของเรา มีข้อเสนอแนะที่ขัดแย้งกันว่าน้ำตาลที่มากเกินไปอาจมีบทบาทสำคัญในโรคความเสื่อมบางชนิด ดังนั้นสารให้ความหวานเทียมหรือผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเทียมจึงดึงดูดผู้บริโภคต่อไป สารทดแทนน้ำตาล (สารให้ความหวานเทียม) เป็นสารปรุงแต่งอาหารที่เลียนแบบผลของน้ำตาลในรสชาติ แต่มักจะมีพลังงานอาหารน้อยกว่า นอกจากประโยชน์ของมันแล้ว การศึกษาในสัตว์ทดลองยังพิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อถือว่าสารให้ความหวานเทียมทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เนื้องอกในสมอง มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และอันตรายต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย ผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพบางชนิดรวมถึงการก่อมะเร็งนั้นยังพบได้ในมนุษย์ มีการศึกษาวิจัยจำนวนมากเกี่ยวกับสารเหล่านี้โดยมีข้อสรุปตั้งแต่ “ปลอดภัยในทุกสภาวะ” ไปจนถึง “ไม่ปลอดภัยในทุกขนาดยา” นักวิทยาศาสตร์แบ่งมุมมองเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารให้ความหวานเทียม ทั้งในทางวิทยาศาสตร์และในสิ่งพิมพ์ทั่วไป การศึกษาสนับสนุนมักถูกอ้างอิงอย่างกว้างขวางในขณะที่ผลลัพธ์ที่เป็นปฏิปักษ์นั้นไม่เน้นหรือมองข้าม การทบทวนนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อสำรวจข้อโต้แย้งด้านสุขภาพเกี่ยวกับประโยชน์ของสารทดแทนน้ำตาลที่รับรู้

สารให้ความหวานเทียมปลอดภัยแค่ไหนต่อวัน

ปริมาณที่รับได้ต่อวัน: 50 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 150 ปอนด์ 3,409 มิลลิกรัมต่อวันจะปลอดภัย Equal หนึ่งซองประกอบด้วยแอสปาร์แตม 37 มิลลิกรัม โซดาอาหารกระป๋องขนาด 12 ออนซ์มีแอสพาเทมประมาณ 200 มิลลิกรัม

10 อันดับอันตรายของสารให้ความหวานเทียม

01/11 สารให้ความหวานเทียมปลอดภัยหรือไม่?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปว่าสารให้ความหวานเทียมนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย เนื่องจากผลิตจากสารสังเคราะห์ซึ่งย่อยยาก คุณอาจจะแปลกใจที่รู้ว่ามีสารให้ความหวานเทียมบางชนิดที่ถูกห้ามในหลายประเทศ แต่ยังคงใช้ในบางประเทศ เช่น โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมหรือเอซเค ต่อไปนี้คือ 10 ข้อที่ควรทราบเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลข้างเคียงของสารให้ความหวานเทียม

02/11 สารให้ความหวานเทียมเป็นของเทียมทั้งหมด

ถ้าคุณคิดว่ามันมีความเป็นธรรมชาติอยู่บ้างแล้วล่ะก็ คุณคิดผิด สารให้ความหวานเทียมทำขึ้นโดยใช้สารสังเคราะห์ ซึ่งมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ง่ายและเป็นอันตรายเช่นกัน ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณคิดจะเพิ่มสารให้ความหวานเทียมในอาหารของคุณ ระวัง!

03/11 ไม่ปลอดภัย

ไม่ว่าสารให้ความหวานเทียมเหล่านี้จะมีรสหวานแค่ไหน พวกมันก็อันตราย มีสารให้ความหวานบางชนิด เช่น โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมหรือเอสเคและแอสพาเทมซึ่งถูกห้ามใช้ทั่วโลก แต่ยังคงใช้ในบางประเทศ พวกมันไม่ปลอดภัยอย่างยิ่งและอาจมีผลข้างเคียงที่เป็นสารก่อมะเร็งในคน

04/11 ลดการเผาผลาญ

การบริโภคสารให้ความหวานเทียมเป็นประจำยังมีแนวโน้มที่จะลดการเผาผลาญในร่างกายของคุณเนื่องจากจะชะลอความสมดุลของอินซูลินและกลูคากอนซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นี่เป็นการปูทางให้เพิ่มความหิวของคุณ ซึ่งอาจนำไปสู่การกินมากเกินไปได้เช่นกัน

05/11ทำให้เกิดโรคได้

จากการศึกษาต่างๆ ยืนยันว่าสารให้ความหวานเทียมทำให้เกิดโรคอันตราย เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และความผิดปกติของการเผาผลาญ พวกเขาสามารถทำให้เกิดโรคไตเรื้อรังและปัญหาทางระบบประสาท

06/11 สารให้ความหวานเทียมเป็น 'พิษต่อระบบประสาท'

จากการศึกษาหลายชิ้นได้แนะนำว่าคุณต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานสารให้ความหวานเทียมเป็นประจำเพราะอาจทำให้ความจำเสื่อมได้ พวกมันโจมตีเซลล์ประสาทในสมองและมีความสามารถในการทำลายซีรีเบลลัมของสมอง

07/11 ผลกระทบต่อพัฒนาการก่อนคลอด

คุณสามารถจินตนาการได้ว่าสารให้ความหวานเหล่านี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพียงใด เนื่องจากไม่ได้รับอนุญาตในระหว่างตั้งครรภ์ พวกเขาสามารถทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดซึ่งอาจไม่ดีต่อสุขภาพทั้งทารกและแม่

08/11 นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก

สารให้ความหวานเทียมมีผลโดยตรงต่อแบคทีเรียในลำไส้ของคุณ ซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญอาหารและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นในที่สุด ครั้งต่อไปที่คุณออกไปซื้อเครื่องดื่มที่ไม่มีแคลอรี ระวัง!

09/11 เสี่ยงต่อเด็ก

ไม่มีการศึกษาใดที่จะแนะนำว่าสารให้ความหวานเทียมมีผลกระทบต่อเด็กอย่างไร เด็กต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียม

10/11 ส่งผลต่อฮอร์โมนอินซูลิน

การบริโภคสารให้ความหวานเทียมเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อฮอร์โมนอินซูลินของคุณ เนื่องจากเมื่อใดก็ตามที่คุณกินของหวาน อินซูลินจะถูกหลั่งออกมาซึ่งอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ นำไปสู่ความเจ็บปวดจากความหิวและการกินมากเกินไป

ข้อมูลอ้างอิง:https://www.healthline.com/nutrition/healthy-natural-sweeteners#5.-Monk-fruit-sweetener

https://www.medicalnewstoday.com/articles/323469

https://simplelooseleaf.com/blog/fitness-tea/best-tea-sweeteners/

https://www.acefitness.org/education-and-resources/lifestyle/blog/6193/baking-with-sugar-substitutes-which-ones-are-good-for-baking/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3198517/

https://www.uab.edu/shp/nutritiontrends/recipes-food-facts/food-facts/artificial-sweeteners