Medium-Chain Triglyceride (MCT) ซึ่งผ่านกรรมวิธีจากน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นส่วนผสมของไตรกลีเซอไรด์อิ่มตัว ส่วนประกอบหลักคือกรดอะคริลิก (C8H16O2) และกรดดีซีลิค (C10H20O2) อัตราส่วนของเนื้อหาต่อกรดไขมันทั้งหมดไม่น้อยกว่า 95% หลังจากถูกย่อยสลายด้วยไลเปสแล้ว MCT สามารถย่อยสลายได้โดยตรงจากตับและให้พลังงานแก่ร่างกายอย่างรวดเร็วผง MCT คือหลังจากการฝังและสเปรย์แห้ง, การรวมตัวกันเป็นก้อนเม็ดรวมกับเทคโนโลยีการฝังตัวรองจากนั้นปริมาณน้ำมันที่สูงกว่าน้ำมันพื้นผิวจะลดลงและผลิตภัณฑ์มีเสถียรภาพมากขึ้น
ในอุตสาหกรรมสารเติมแต่งอาหารไตรกลีเซอไรด์โซ่กลางสามารถใช้เป็นตัวทำละลายและตัวพาสำหรับรสและสีอาหาร ในการประมวลผลของขนมอบไตรกลีเซอไรด์โซ่กลางมักจะรวมกับน้ำมันพืชราคาถูกเพื่อทำหน้าที่เป็นตัวแทนปล่อยเพื่อป้องกันการอบ อาหารติดอยู่ในหม้อหรือบนแม่พิมพ์ ไตรกลีเซอไรด์ในห่วงโซ่ขนาดกลางบริสุทธิ์หรือน้ำมันผสมกับน้ำมันพืชมักใช้เป็นสารหล่อลื่นและสารปล่อยเชื้อราสำหรับแม่พิมพ์ไส้กรอก ไตรกลีเซอไรด์โซ่กลางยังสามารถใช้ในการรักษาความสามารถในการละลายไขมันต่างๆ วิตามินเม็ดสีและสารต้านอนุมูลอิสระเมื่อมีการเติมไตรกลีเซอไรด์ระดับกลางจำนวนเล็กน้อยความหนืดของสารไขมันความหนืดสูงจะลดลงอย่างมาก ในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหารใช้ไตรกลีเซอไรด์ในสายโซ่กลางแทนไขมันนมออกซิไดซ์ได้ง่าย เหล้าและนมเทียม ไตรกลีเซอไรด์ในสายโซ่ขนาดกลางยังสามารถใช้เป็นตัวแทนความขุ่นสำหรับเครื่องดื่มเมื่อใช้ร่วมกับคอลลอยด์ที่ละลายน้ำได้ นอกจากนี้ไตรกลีเซอไรด์โซ่ขนาดกลางยังสามารถใช้เป็นสารหล่อลื่นสำหรับเครื่องจักรแปรรูปอาหารแทนน้ำมันแร่
