สารแอนโธไซยานินมีอยู่ทั่วไปในผลไม้และผักสีแดง/น้ำเงิน และปริมาณสารดังกล่าวในพืชจะแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดในแต่ละสายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับพันธุ์หรือพันธุ์พืช พื้นที่ปลูก สภาพภูมิอากาศ วิธีการทำฟาร์ม เวลาเก็บเกี่ยว การสุก ความแปรผันตามฤดูกาล การแปรรูปและการจัดเก็บ อุณหภูมิ และการได้รับแสง เบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แบล็กเคอแรนต์ เรดเคอแรนต์ และราสเบอร์รี่ เป็นแหล่งแอนโธไซยานินที่อุดมสมบูรณ์ โดยมีระดับตั้งแต่ประมาณ 100 ถึงประมาณ 700 มก./100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด
แอนโธไซยานินคืออะไร?
แอนโธไซยานินเป็นกลูโคไซด์ของแอนโธไซยานิดิน ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของฟลาโวนอยด์ที่ผลิตขึ้นโดยเส้นทางฟีนิลโพรพานอยด์ แอนโธไซยานินพบได้ในเนื้อเยื่อทั้งหมดของพืชชั้นสูง รวมทั้งใบ ลำต้น ราก ดอก และผล แอนโธไซยานินเป็นสีผสมอาหารจากธรรมชาติที่ได้รับการใช้กันอย่างแพร่หลายมาช้านาน อย่างไรก็ตาม ค่า pH แสง อุณหภูมิ และโครงสร้าง ล้วนส่งผลกระทบต่อสีและความคงทนของเม็ดสีเหล่านี้ แอนโธไซยานินเป็นเม็ดสีแดงในค่า pH ที่เป็นกรด แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในค่า pH ที่เป็นเบส
นอกจากจะนำไปใช้เป็นสีผสมอาหารแล้ว สารประกอบเหล่านี้ยังมีประโยชน์เป็นส่วนผสมทางโภชนาการอีกด้วย เนื่องจากให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การศึกษาในหลอดทดลอง สัตว์ และมนุษย์จำนวนมากได้ประเมินศักยภาพทางชีวภาพและเภสัชวิทยาของโมเลกุลเหล่านี้ และแสดงให้เห็นว่าโมเลกุลเหล่านี้มีความสามารถในการต่อต้านความเครียดจากออกซิเดชัน ทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลินทรีย์ และต่อต้านการเกิดและการดำเนินไปของโรคไม่ติดต่อเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคระบบประสาทเสื่อม โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเมตาบอลิซึม และโรคมะเร็ง
ผลไม้อะไรบ้างที่มีสารแอนโธไซยานิน?
ผลไม้และผักที่มีสีแดง สีม่วง และสีน้ำเงิน มักมีแอนโธไซยานินมากที่สุด อาหารต่อไปนี้มีแอนโธไซยานินมากที่สุดต่อ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
- มัลเบอร์รี่: 1.4–704 มก.
- แบล็กโช้กเบอร์รี่: 46–558 มก.
- เอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ: 17–463 มก.
- แบล็คเคอแรนท์: 25–305 มก.
-
แบล็กเบอร์รี่: 10–139 มก.
อาหารอื่นๆ ที่มีแอนโธไซยานินสูง ได้แก่ ข้าวโพดสีม่วง ทับทิม มะเขือยาว แครอทสีดำ กะหล่ำปลีสีแดง และกะหล่ำดอกสีม่วง อาหารเหล่านี้อาจมีแอนโธไซยานินตั้งแต่ 2-3 มิลลิกรัมต่อ 3.5 ออนซ์ (100 กรัม)
5 ส่วนผสมหลักที่มีแอนโธไซยานินสูง
มีลูกค้าหลายรายของเราที่พยายามหาแอนโธไซยานินบริสุทธิ์หรือสูงกว่าจากพืชต่างชนิดกัน
และเราขอแนะนำสิ่งต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
สารแอนโธไซยานินจากผลมัลเบอร์รี่
- สารสกัดผงมัลเบอร์รี่ถือเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการมาส์กหน้า สบู่ และสครับขัดผิว แม้ว่าผลมัลเบอร์รี่จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่น่าอัศจรรย์ในการปลอบประโลมและรักษาผิว แต่ใบและรากของมัลเบอร์รี่มีศักยภาพในการทำให้ผิวกระจ่างใสและฟื้นฟูได้ แล้วปริมาณการใช้ผงมัลเบอร์รี่ล่ะ? ปริมาณการใช้โดยทั่วไปคือประมาณ 500- มก./วัน ผงใบมัลเบอร์รี่สามารถผสมลงในน้ำร้อน สมูทตี้ น้ำผลไม้ ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต และอื่นๆ
สารแอนโธไซยานินจากโช้กเบอร์รี่ดำ
- นักวิจัยได้ค้นพบว่าผลของ Aronia melanocarป้า มักเรียกกันว่า โช้กเบอร์รี่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลากหลายชนิดที่อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเหล่านี้ได้แก่ ฤทธิ์ต้านเบาหวาน ฤทธิ์ต้านการติดเชื้อ ฤทธิ์ต้านมะเร็ง ฤทธิ์ต้านโรคอ้วน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงประโยชน์ต่อหัวใจ ตับ และระบบประสาท
แอนโธไซยานินจากผลเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ
-เอลเดอร์เบอร์รี่ที่ได้รับการวิจัยอย่างกว้างขวางที่สุดสำหรับการรักษาไข้หวัดใหญ่จากไวรัสคือผงเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ผงเบอร์รี่ตามคำกล่าวของนักวิทยาศาสตร์ช่วยเพิ่มการตอบสนองทางเคมีของระบบภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการไข้หวัดใหญ่และอาจลดระยะเวลาของโรคได้ เอลเดอร์เบอร์รี่อาจช่วยลดความรุนแรงของอาการหวัดได้อีกด้วย ผงอาหารสมบูรณ์ชนิดนี้เป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์ต่อเครื่องดื่ม เช่น น้ำผลไม้ โยเกิร์ต สมูทตี้ ชามสมูทตี้ ซีเรียล ข้าวโอ๊ต น้ำสลัด ขนมหวาน และเบเกอรี่ เช่น พาย เค้ก และขนมอบ นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับน้ำเพื่อทำเครื่องดื่มง่ายๆ ได้ ผลิตด้วยน้ำเอลเดอร์เบอร์รี่
แบล็คเคอแรนท์แอนโธไซยานิน
-ผงลูกเกดดำมีประโยชน์อย่างไร? ผงลูกเกดดำมีสารต้านอนุมูลอิสระและแอนโธไซยานินจำนวนมากนอกเหนือไปจากวิตามินซี สารเหล่านี้สามารถเสริมสร้างกลไกการป้องกันของคุณ บรรเทาอาการเจ็บคอ และบรรเทาอาการไข้หวัดได้ ใบลูกเกดดำยังมีคุณสมบัติอื่นๆ อีกหลายประการ เช่น มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ประโยชน์ของผงลูกเกดดำคืออะไร?ผลการศึกษาพบว่าการรับประทานแบล็กเคอแรนต์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือด ลดคอเลสเตอรอล ควบคุมการแข็งตัวของเลือด ลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงต่อการเกิดอาการหัวใจวายได้ นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ ของแบล็กเคอแรนต์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ นอกเหนือจากผงผลเบอร์รี่
สารแอนโธไซยานินจากแบล็กเบอร์รี่
ผงแบล็กเบอร์รี่ใช้ทำอะไร? การใช้งานทั่วไป ได้แก่ การทำอาหารที่บ้านแบบง่ายๆ และรวดเร็ว รวมถึงอาหารสำหรับการตั้งแคมป์ เดินป่า และเดินป่าแบบแบกเป้ ผงละเอียดนี้มีรสชาติดีเยี่ยมเมื่อนำไปใส่ในโยเกิร์ต ขนมหวาน โจ๊ก และสมูทตี้ บรรจุภัณฑ์: เพื่อช่วยรับประกันความสดใหม่หลังจากเปิดถุงครั้งแรก ผลิตภัณฑ์บรรจุถุงจะถูกบรรจุในถุงฟอยล์แบบเปิดปิดได้คุณภาพสูงพร้อมซองดูดซับความชื้น ผงแบล็กเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร? สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุของผงแบล็กเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สารต้านอนุมูลอิสระที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านจุลินทรีย์ ได้แก่ แอนโธไซยานิน นอกจากนี้ยังสามารถต่อสู้กับโรคเบาหวานและมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย
Undersun ดำเนินงานด้านการผลิตผงผลไม้และผักมาเป็นเวลา 20 ปี และเรามีความรู้เกี่ยวกับตลาดมากขึ้น
สำหรับผงผลไม้และผักใดๆ เพียงแจ้งความต้องการของคุณให้เราทราบได้ที่herbext@undersun.com.cn.
