แนวโน้มที่น่าสนใจและสถานะการประมวลผลของผงผักและผลไม้

ในปัจจุบันการแปรรูปผลไม้และผักผงมีการพัฒนาไปในทิศทางของการบดขยี้ ultrafine หลังจากการเจือปนผลไม้และผักที่ยอดเยี่ยมขนาดอนุภาคสามารถไปถึงระดับไมครอนได้ เนื่องจากการปรับละเอียดของอนุภาคจึงทำให้คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของอนุภาคมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากเนื่องจากพื้นที่ผิวและผลกระทบที่มีขนาดเล็ก เทคโนโลยีการบดอาหารที่ยอดเยี่ยมของอาหารเป็นอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร แนวทางใหม่นี้จะเป็นแรงผลักดันที่ดีในการปรับปรุงกระบวนการผลิตแบบดั้งเดิมและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ

การประมวลผลสถานะของผงผลไม้และผัก

1. สถานะการประมวลผลของผลไม้ต่างประเทศและผงผัก

ประเทศที่พัฒนาแล้วให้ความสำคัญกับอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผัก เทคโนโลยีการประมวลผลและอุปกรณ์มีมากขึ้นสูงเทคโนโลยีการผลิตอุตสาหกรรมการใช้ทรัพยากรที่มีเหตุผลและระบบมาตรฐานผลิตภัณฑ์และระบบการควบคุมคุณภาพที่สมบูรณ์แบบมากขึ้น ในฐานะที่เป็นรูปแบบการประมวลผลที่สำคัญของผักและผลไม้ผงผักและผลไม้ได้มีการพัฒนาอย่างมากในต่างประเทศ

ปัจจุบันการแปรรูปผลไม้และผักจากต่างประเทศมีการพัฒนาไปในทิศทางที่มีอุณหภูมิต่ำและการบดละเอียดโดยใช้รากลำต้นใบสกินและแกนของผักและผลไม้เพื่อให้สามารถใช้ผลไม้และผักได้อย่างเต็มที่ ปราศจากสิ่งตกค้างบนผิว นอกจากนี้คุณสมบัติทางกายภาพเช่นความสามารถในการละลายน้ำความสามารถในการดูดซับความสัมพันธ์ ฯลฯ ของผลไม้และผักผงได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นและการใช้งานสะดวกยิ่งขึ้น องค์ประกอบของสารอาหารจะง่ายต่อการย่อยและการดูดซับและรสชาติจะดีกว่า; เส้นใยอาหารในผลไม้และผักจะใช้ดี

2. สถานะปัจจุบันของการประมวลผลของผงผลไม้และผักในประเทศ

ตั้งแต่การปฏิรูปและการเปิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ "แผนเก้าปีที่ 9" ระดับการจัดเก็บและการเก็บรักษาและการเก็บรักษาผลไม้และผักของจีนได้รับการปรับปรุงอย่างมาก อุตสาหกรรมการประมวลผลหลังการเก็บเกี่ยวของผักและผลไม้มีการพัฒนาไปอย่างรวดเร็วและปัญหาการประมวลผลเริ่มต้นได้รับการแก้ไขโดยทั่วไปแล้วและปริมาณการตลาดก็มีมาก เพื่อตอบสนองการบริโภคของชาวเมืองและชนบทก็มีบทบาทที่เป็นบวก ปัจจุบันการเก็บรักษาผลไม้ของจีนมีสัดส่วนมากกว่า 25% ของกำลังการผลิตทั้งหมดกำลังการผลิตเชิงพาณิชย์ประมาณ 10% กำลังการผลิตผลไม้และกำลังการแปรรูปประมาณ 6% และกำลังการผลิตแปรรูปผักประมาณ 10% อัตราการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยวของผักและผลไม้ลดลง 25% ~ 30% ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วการขนส่งทางภาคเหนือและอุปทานระยะยาวของผลิตภัณฑ์ผลไม้และผักเป็นกลุ่ม อุตสาหกรรมแปรรูปลึกเช่นน้ำผลไม้และผักและผลไม้กระป๋องและผักได้รับการพัฒนาอย่างมากและเข้าสู่เวทีประวัติศาสตร์ใหม่

อย่างไรก็ตามเนื่องจากการเริ่มต้นล่าช้าของอุตสาหกรรมการประมวลผลผลไม้และผักของจีนการขาดการวิจัยและพัฒนาการลดลงหลังการผลิตและเทคโนโลยีวิศวกรรมที่มีมูลค่าเพิ่มและความล้าหลังที่รุนแรงของอุตสาหกรรมระดับอุตสาหกรรมโดยรวมของอุตสาหกรรมแปรรูปผลไม้และผักเป็น เกือบ 20 ปีหลังประเทศที่พัฒนาและมันล่าช้าหลังความต้องการในการพัฒนาของอุตสาหกรรมของตัวเอง . ปัจจุบันอัตราการใช้ทรัพยากรของผักและผลไม้ของจีนต่ำระดับเทคโนโลยีการผลิตและอุปกรณ์กระบวนการล้าหลังและผลิตภัณฑ์แปรรูปหยาบสูงและมูลค่าเพิ่มต่ำซึ่งมีการ จำกัด การพัฒนาโดยรวมของจีนอุตสาหกรรมการแปรรูปผักและผลไม้และ การเกษตร

การผลิตผงผักและผลไม้ภายในประเทศเพิ่งเริ่มต้นขึ้น เงื่อนไขการผลิตของผู้ประกอบการแปรรูปผลไม้และผักเป็นเรื่องง่าย พันธุ์ของผลไม้และผักผงที่ได้รับการพัฒนาและผลิตมีน้อยผลิตภัณฑ์ที่หยาบและรสชาติต่ำกว่าและอนุภาคของผลไม้และผักผงมีขนาดใหญ่ซึ่งมีผลต่อรสชาติเมื่อใช้ ส่วนใหญ่ของการประมวลผลของผงผลไม้และผักถูกทุบโดยการอบแห้งด้วยลมร้อน เมื่ออุณหภูมิของวัสดุสูงเกินไประหว่างการทำสีสารอาหารสีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายและแม้กระทั่งกลิ่นไหม้ นอกจากนี้บางส่วนของผลไม้และผักผงที่ได้รับโดยการพ่นแห้ง ผลผลิตผงต่ำของกระบวนการทำให้ระดับราคาสูงและการประยุกต์ใช้ตลาดมี จำกัด