ในฐานะที่เป็น ส่วนประกอบ ในการทำงานอัตราการเติบโตของ curcumin ในตลาดโลกมีความชัดเจนมากในช่วงสองปีที่ผ่านมา จากรายงานการวิจัยตลาดล่าสุดของ Allied Market Research พบว่าขนาดของตลาดขมิ้นชันในโลกมีมูลค่าถึง 52.45 ล้านเหรียญสหรัฐในปีพ. ศ. 2560 และคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 104 ล้านเหรียญสหรัฐในปี 2568 โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีอยู่ที่ 8.9% ในปัจจุบันเขตข้อมูลที่ใช้กันอย่างแพร่หลายของ curcumin เป็นยา เหตุผลหลักคือความตระหนักของผู้บริโภคเกี่ยวกับ curcumin ในการรักษาโรคกระเพาะและโรคอัลไซเมอร์เพิ่มมากขึ้นซึ่งจะเอื้อต่อความต้องการของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเนื่องจากความต้องการบริโภคอาหารจากธรรมชาติของผู้บริโภคเพิ่มขึ้นคาดว่าสัดส่วนของขมิ้นชันที่ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นในอีก 2-3 ปีข้างหน้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้ ในปี 2017 อาหารและเครื่องดื่มคิดเป็น 33.2% ของตลาด curcumin และ CARA ในอนาคตคาดว่าจะเป็น 9.5%
ผลิตภัณฑ์ขมิ้นใหม่ที่เปิดตัวทั่วโลกเป็นตัวอย่างข้อมูลการตลาดของ Innova Market Insights แสดงให้เห็นว่าจำนวนผลิตภัณฑ์ขมิ้นชันใหม่ที่เปิดตัวในช่วงห้าปีที่ผ่านมา (2013-2017) เพิ่มขึ้น 1.5 เท่าโดยมีอัตราการเติบโตต่อปี 9% และการเติบโตของอาหารและเครื่องดื่มเป็นไปอย่างรวดเร็วที่สุด จากพลังของขมิ้นในญี่ปุ่นไปจนถึงขมิ้นลาเต้ในสหราชอาณาจักรไปจนถึงน้ำส้มสายชูขมิ้นใน Temple Turmeric ในสหรัฐอเมริกาเครื่องดื่มจากขมิ้นเป็นที่นิยมในชุมชนสุขภาพทั่วโลก ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มใหม่ ๆ ที่เปิดตัวในช่วงห้าปีที่ผ่านมาสุขภาพร่วมกันอ้างว่าเติบโตอย่างรวดเร็ว อัตราการเติบโตประจำปีของ curcumin เป็นวัตถุดิบคือ 82%; ความต้องการของการฟื้นตัวของกีฬาและสุขภาพภูมิคุ้มกันยังเติบโตอย่างรวดเร็วโดยใช้ curcumin เป็นวัตถุดิบ อัตราการเติบโตต่อปีของผลิตภัณฑ์เท่ากับ 51% และ 48% ตามลำดับ
เมื่อเร็ว ๆ นี้รายงานประจำปี พ.ศ. 2560 ของ American Herbal Dietary Supplement Industry Report ซึ่งจัดทำโดย American Board of Plants (ABC) แสดงให้เห็นว่าในแง่ของช่องทางธรรมชาติขมิ้นก็อยู่ในรายชื่อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรเป็นเวลา 5 ปีติดต่อกันโดยมียอดขายในปี 2017 เท่ากับ 50.35 ล้านเหรียญ ถึง 2017 ในปี 2016 ขยายตัว 12.2% และผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดอาการปวด / การอักเสบถือเป็นช่องทางการขายที่สูงที่สุด ในแง่ของช่องทางหลักขมิ้นเพิ่มขึ้นจาก 10 อันดับแรกที่ขายดีที่สุดในปี 2016 เป็นอันดับที่ 5 ในปี 2560 โดยยอดขายในปี 2017 มีมูลค่า 32.45 ล้านเหรียญสหรัฐเพิ่มขึ้น 46.7% เมื่อเทียบกับปี 2016 ผลิตภัณฑ์ขมิ้นไม่ได้มีเป้าหมายเฉพาะ ภาวะสุขภาพขายได้ดีในช่องทางหลัก
ในแง่ของตลาด curcumin ทั่วโลก North Amer ica และยุโรปครองและผลิตภัณฑ์ใหม่ของ curcumin ในอเมริกาเหนือเป็นไปอย่างรวดเร็วและอัตราการเติบโตของตลาดยังสูงมาก ขนาดของตลาดยุโรปคาดว่าจะเกิน 25 ล้านดอลลาร์ในปี 2567 การใช้จ่ายด้านอาหารและยาของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นควบคู่กับการสนับสนุนด้านกฎระเบียบที่ใช้งานอยู่เป็นปัจจัยสำคัญในการกระตุ้นความต้องการในภูมิภาค สำหรับตลาดเอเชียแปซิฟิกในปีพ. ศ. 2560 คิดเป็น 14% ของตลาดขมิ้นระดับโลก กำลังการผลิตและอัตราการเติบโตของตลาดมีศักยภาพในการพัฒนา ตลาดขมิ้นของญี่ปุ่นมีมูลค่าเกินกว่า 50 พันล้านเยนซึ่งเกี่ยวข้องกับสุขภาพความงามการแพทย์และสาขาอื่น ๆ การผลิตขมิ้นชันเป็นวัตถุดิบดิบที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและด้านอื่น ๆ เช่นความงามการนอนหลับและการป้องกันภาวะซึมเศร้ายังเพิ่มขึ้น ในปีพ. ศ. 2560 curcumin ของจีนคิดเป็น 36.5% ของตลาดเอเชียแปซิฟิก ในปัจจุบันส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับวัตถุเจือปนอาหาร ในอนาคตด้วยความก้าวหน้าของกฎระเบียบอาจนำไปสู่ความมีชีวิตชีวาใหม่ อินเดียยังคงเป็นผู้ผลิตหลักของขมิ้นชันและ 78% ของวัตถุดิบของโลกมีการกระจุกตัวอยู่ในภูมิภาคดังนั้นความเสี่ยงด้านสิ่งแวดล้อมโดยอุบัติเหตุอาจส่งผลให้ความไม่มั่นคงในการจัดหาซึ่งจะส่งผลต่อแนวโน้มราคาของตลาดขมิ้นชัน
